冷门咖啡知识：什么是“低因咖啡”？

“低因咖啡”——很多人都对其充满着好奇心？甚至一度成为营销话题。

那么 它究竟有着怎样的来头呢？

既然称之为“低因”

那么当之无愧：低因咖啡是去除百分之九十的咖啡。

去除了咖啡因的咖啡，真的比普通咖啡好吗？

低因咖啡的被需要群体在于青少年、孕妇、咖啡因不耐受等人群，身体不允许摄入较多的咖啡因。

而低因咖啡，能够满足他们的需求。

那么。。

经过怎样的方式能够使咖啡因原本存在于咖啡生豆中去除呢？

最能保留咖啡风味的一种处理方式：

【瑞士水处理】

“瑞士水处理法”——— 处理过程使咖啡豆完好无损，且能够保留咖啡的风味将咖啡因去除。

第一轮生豆用高温水浸泡，充分萃取出易溶于水的咖啡物质；

第二轮的生豆倒入充满咖啡风味物质的水中，水中风味物质已饱和，第二批豆子无法排出风味，

从而释放咖啡因，经过活性碳把咖啡因吸滤出来。

由于这种方式不能一次性将咖啡因排出，

以此类推，直到咖啡因留存到合适的范围内即可。

虽然去除效率低，但可以很好地将咖啡风味留存。

BUT！！

经过脱因流程的处理，风味与口感确实差点意思哈，

我们在正常情况下，如果担心摄入过多咖啡因的话。。

直接点，

少喝点就行。😅