鸡蛋吃多了会得胆结石？专家提醒：不健康饮食要避免

鸡蛋，是日常生活中常见的一种食物，富含多种营养物质。

水煮蛋、煎蛋、蛋炒饭……吃法五花八门，深受很多人的喜爱。

但是营养再丰富，再喜欢吃，也要注意量。

不少人平日里每天少则4个，多则6-7个，再加上喝水比较少，患上了胆囊结石。

这时候大家心里是否产生了诸多疑问？多吃一点鸡蛋真的能吃出胆囊结石？鸡蛋到底应该怎样吃？

深圳华侨医院普外科专家胡明彦院长来告诉你答案

01多吃鸡蛋胆囊会长结石？

鸡蛋吃多了，不一定会得胆结石，但会显著提高胆结石形成的风险。

胆囊结石是外科的常见多发病，根据成分不同可分为胆固醇型、胆色素型及混合型，其中最常见的就是【胆固醇结石】。

虽然胆固醇是胆结石的元凶，但同样也是人体不可缺少的一种营养物质。

主要靠肝脏合成，肝脏每天可提供1.0~1.2克胆固醇；还有一部分次要来源是来自于鸡蛋等食物的外源性胆固醇。

胆固醇除用于代谢以外，部分会通过胆汁排放入肠道并随粪便排出体外。

胆固醇溶解性较差，需要卵磷脂才能保持其溶解状态。如果胆汁中胆固醇过多或卵磷脂不足，就会导致胆固醇不能完全溶解，产生结晶或沉淀，形成【泥沙状结石】。

时间一长，会形成“石头”状的结石并逐渐长大，刺激胆囊内壁，导致疼痛。

原因：

鸡蛋中胆固醇含量不低，一个鸡蛋中的胆固醇含量大约为185 mg（一个鸡蛋中蛋黄约为17g，而胆固醇在蛋黄中的含量为1085mg/100g）；每天吃四个鸡蛋意味着每天将近摄入740mg胆固醇，远远超过300mg/天的推荐摄入量。

因此人体需要将多余的胆固醇排出体外；在这个过程中，过多的胆固醇超过了胆汁的承载能力，最终导致结石形成。

02胆结石患者该如何饮食？

胡院长提醒：如果肉、奶、水产品等消费较高，可减少鸡蛋的摄入；但若以素食为主，可略微加大鸡蛋的摄入。

总的来说可以适当食用鸡蛋的，但是也要注重好鸡蛋做法，最好不要选择油炸或者是炒鸡蛋等，避免加重病情的发生。

其实对于一些胆结石患者来说，真正该忌口的是高油脂食物。

因为像这种食物过多食用的话，就会导致脂肪摄入超标。

不仅会影响到肠胃正常的消化吸收功能，也会导致胆汁分泌异常，这样就会加重胆囊的负担，从而就会出现消化不良，甚至腹泻、腹痛的问题，不利于身体健康。

所以，对一些患有胆囊炎或者是胆结石的人群来说，像这种高油脂的食物，也是赶紧管住嘴，这样有助保护身体。