观酒种、酒器和酒令，再品《红楼梦》丨名著里的酒文化

作为中国古典四大名著之首，《红楼梦》的地位和价值不用再赘述，今天我们以“酒”为切入口，漫谈《红楼梦》中的酒文化。

在《红楼梦》中，关于酒的描写非常多，从酒的种类，到酒器，再到行酒令，以及酒幌、酒肆等，还有酒与养生等，这些也都反映出当时的饮酒风俗和社会风情，对研究酒文化有着非常高的价值。我们从酒的种类、酒器和酒令三个方面，带领大家一起了解《红楼梦》中与酒相关的故事。

酒类

《红楼梦》中有各种名目的饮酒活动，比如年节酒、祝寿酒、生日酒、赏月酒、赏雪酒、接风酒等等，由于不同的活动和宴饮场景的不同，会配上不同的酒，作品中出现的酒的种类也相当多，包括黄酒、烧酒、惠泉酒、屠苏酒、合欢酒、西洋葡萄酒、果子酒等。

《红楼梦》中写酒，出现次数最多的要数黄酒，在这之外，还出现比较珍贵或者有特殊意义的酒：

一是屠苏酒。在古代春节饮用的年酒，又叫岁酒，据记载屠苏酒的原料为肉桂、大黄、陈皮、赤小豆、桔梗等多味药材，相传为汉末名医华佗创制，是具有健身功用的药酒。

二是惠泉酒。第十六回中贾琏从苏州带回来的，算得上是历史名酒，它产于太湖之滨、惠山之麓，是以清澈纯净的惠泉之水酿制而成的，酒质甘润醇美，在清代惠泉酒还是进贡皇家的贡品。

酒器

美酒当然少不了美器，《红楼梦》中提及酒具也是相当多：从材质上来看，有金、银、铜、锡、陶、瓷、竹、木、兽角、玻璃、冻石、珐琅等；从具体的饮酒器具上看，作品中出现了爵、樽、壶、斝、觚、盏、碗、杯等。

具体来说，《红楼梦》中出现的酒壶有乌银梅花自斟壶、乌银洋錾自斟壶等，酒杯有海棠冻石蕉叶杯、什锦珐琅杯、木头杯、竹根套杯、黄杨根套杯等，从种类繁多的酒器也折射出当时公王公贵族的地位，同时可以看到当时丰富多彩的酒文化。

根据宴饮环境、宴饮人身份、饮酒习惯等，选择不同的酒具来使用，比如第三十八回，林黛玉用的酒器是海棠冻石蕉叶杯，此杯盛酒浅，适合女性浅饮细斟；而第二十六回中，冯紫英与贾宝玉、薛蟠等人饮酒时，用的酒器则是“海”，体现出男性饮酒的豪爽。

酒令

在《红楼梦》中，对“酒”这个话题琢磨最多的不是酒的种类，也不是琳琅满目的酒器，而是“行酒令”。行酒令是宴会或者聚会上，为了助兴而推出的一种游戏，换句话说，是劝酒行为的文明化表达。

具体来说，行酒令的具体游戏有很多，比如牙牌令、飞花令、女儿令、击鼓传花令、划拳、猜枚、射覆、占花名、掷骰子等，行酒令时，推举出一位令官，其余饮酒之人要按照令官的指令，轮流接诗，若接不上来或违令，便要进行饮酒的惩罚。

《红楼梦》中描写行酒令的场景多达六次以上，比如第六十三回贾宝玉生日，玩的行酒令是“占花名”，多倾向于娱乐性的酒令，而非“纯劝酒”，适合当时的饮酒氛围和场景。事实上，曹雪芹是通过行酒令，展示每个人的性格特点