淄博烧烤“凉”了？老商家确实有转行，新入局者面临挑战

淄博烧烤真的“凉”了吗？老店主坚守，新店主苦恼，网友：吃瓜不怕事儿大

你还记得今年三月份的时候，淄博烧烤在网络上火得一塌糊涂吗？当时，不少人为了吃上一顿淄博烧烤，不惜坐高铁、飞机，甚至还有专列开通。淄博小饼、牧羊村等网红店面座无虚席，生意火爆到爆棚。

但是，最近，“淄博烧烤降温流量下滑”登上了微博热搜，引发了网友的热议。有人说淄博烧烤只是一个昙花一现的现象，有人说淄博烧烤只是从顶流回归到常态，也有人说淄博烧烤还是很好吃的，不会因为流量而改变。

那么，淄博烧烤真的“凉”了吗？封面新闻记者对此进行了调查。

老店主：生意回归正常，不追求流量

孟先生在淄博经营烧烤店多年，他的店铺位于淄博市张店区，是当地的老字号。谈及今年的“烧烤热”，他笑着对记者说，“生意从来没有这么火爆过，我也从来没这么累过。”

孟先生说，今年三月份开始，他的店里就开始出现排队等位的情况，每天都要提前准备好几倍的食材和小饼。有时候，食材都不够用，还要临时去买。因为长期熬夜再加上高强度工作，淄博烧烤火爆的高峰期，孟先生一度累进了医院。

最近，孟先生店面附近今年新开的几家烧烤店陆续开始转让或者有转让的打算。孟先生表示，这些店铺转让的主因是没有生意，“前段时间都觉得赚钱，好像开个店就能变现一样，以前做其他行业的都改行做起了烧烤。现在流量一下来，游客们就开始减退了。”

孟先生说，他并不担心自己的生意会受到影响，“我就是一个卖烧烤的，负责把味道做好，其他的都是我控制不了的。我也没有追求过流量，只要能稳定地做下去就行。”

新店主：面临挑战，考验经营能力

袁先生去年下半年到成都开了第一家淄博烧烤店，据他介绍，当初到成都开淄博烧烤其实并没有想过会爆火，“我是看到成都这边没有什么淄博风味的店，就想试试水。”

袁先生说，他的店里主要是卖淄博小饼和烤肉，小饼是从淄博空运过来的，烤肉是现场制作的。他说，今年三月份以后，他的店里就开始出现了很多外地游客，有些甚至是专门来吃淄博烧烤的，“那段时间生意真的很好，每天都要提前预定，不然就没有位置了。”

但是，随着淄博烧烤的热度降低，袁先生的店里也开始出现了空桌的情况，“其实如果只是当个普通烧烤做，生意还算可以。但是成都现在也开了很多家，有些并不是淄博人开的，还有些以前是东北烧烤或者四川烧烤，因为热度也上了小饼烤炉这些淄博烧烤的物件。如果热度慢慢消退，估计他们还是会重新做回自己的烧烤。”

袁先生表示，他不会轻易放弃自己的店铺，“我觉得淄博烧烤还是有自己的特色和优势的，只要能把品质和服务做好，还是能留住一部分客户的。当然，也要看市场的变化和需求，适当地调整自己的经营策略。”

网友：吃瓜不怕事儿大，还想去淄博吃一顿

对于淄博烧烤“凉”了的说法，网友们也有不同的看法。有些网友认为淄博烧烤只是一个过气的概念，没有什么特别之处，“淄博烧烤就是一个流量造出来的东西，本身并没有什么吸引力。现在流量退了，自然就凉了。”

有些网友则认为淄博烧烤只是从顶流回归到常态，并没有真正“凉”掉，“淄博烧烤本来就是一个地方特色美食，并不是靠流量吹出来的。现在只不过是从一个高峰期回到了正常水平而已，并不代表它就没有市场了。”

还有些网友表示，他们并不在乎淄博烧烤是否还火爆，只要好吃就行，“我觉得淄博小饼很好吃啊，配上羊肉串和啤酒，太爽了。我还想去淄博吃一顿呢，反正吃个饭而已，又不是去看明星。”

总之，无论淄博烧烤是否还能保持火爆状态，它都已经成为了一个网络现象和社会话题。对于老店主来说，这可能只是一场风波；对于新店主来说，这可能是一次机遇或挑战；对于网友来说，这可能只是一次吃瓜体验。你怎么看呢？欢迎留言评论。

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