有技巧的蒸肉就是香，还是老配方更解馋，跟老厨学做东北农家蒸肉

农家蒸肉

主料：五花肉或坐臀肉

配料：粉条、白菜、干豆腐、葱、姜

调料：大料、花椒面、生抽、酱油、老抽、盐、

把筷子插肉里，用火燎去毛

加开水烫一下，用刀刮干净，用凉水洗净

焯水：把肉凉水下锅，旺火烧开，小火焖30分钟，撇出浮沫，煮到肉能用筷子扎透，把肉捞出装盘，把汤留着以后炖酸菜。

配菜：白菜掰成块，干粉条泡3小时，干豆腐切10-12厘米的排骨条。

腌制：肉片里加入2朵大料，加入花椒面

加入生抽和普通酱油各一勺，少加点老抽，加入葱姜末拌匀，加入一两原汤，再少加点盐（九分口的盐）把肉拌匀。

剩下的汁加点酱油，加点水倒盘里，上锅蒸半小时，有条件就先蒸10分钟，再碗上扣个盘子继续蒸，

把粉条干豆腐白菜摆盘子里，上锅蒸5分钟

再上锅蒸10分钟，切小香葱末撒上面，盖锅半分钟拿出。