分享我家的午餐：干锅花菜、大葱木耳炒鸡蛋、水煮大虾

今日菜谱（2023.7.1）

大葱木耳炒鸡蛋

1.大葱切滚刀块；3个鸡蛋搅散；木耳黄花菜提前泡好，开水焯水半分钟

2.另起锅，倒油下蛋液搅散全部定型后，盛出备用

3.另起锅，下猪油，三四成油温下大葱中小火炒香，加1勺生抽炝香，加小半碗清水、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉炒匀

4.鸡蛋、木耳、黄花菜回锅炒匀，水淀粉勾芡，出锅前淋香油

干锅花菜

1.花菜分小朵洗干净备用；五花肉去皮切片；备葱姜蒜、干辣椒、花椒、干豆豉、洋葱丝

2.烧水，加油，水开下花菜大火煮到水再次烧开，捞出备用

3.另起锅烧油，煸炒洋葱断生捞出砂锅垫底

4.留底油，炒出五花肉里的猪油，盛出多余猪油，爆香料头、1勺干锅酱/豆瓣酱/香辣酱；炝黄酒生抽；加白糖、鸡精、盐、红椒片大火升高油温

5.高油温状态，下花菜大火翻炒几下，可点老抽补色

6.出锅前撒蒜苗、陈醋翻炒几下出锅铺在洋葱上

水煮大虾

1.起锅烧水，加葱姜、2勺盐、黄酒烧开

2.放大虾煮到水再烧开，倒数10秒捞出大虾

3.蘸水：蒜末、葱花、芹菜末垫底，加盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油、肉汤/白开水、