大家好，我是膳小二，现在，潮汕地区、尤其是汕头的鱼胶市场可谓是国内较为重要的鱼胶贸易市场之一。特别是自20世纪80、90年代以来，潮汕地区鱼胶市场在全球鱼胶贸易中就一直占据着举足轻重的地位。而在近一二十年，汕头鱼胶市场更是成为了“重中之重”的鱼胶贸易市场。

纵观潮汕地区，虽然其拥有很好的地理条件、人文历史，但其实从近一二十年看，潮汕三市（汕头、潮州、揭阳）的经济却是广东省落后区域之一。那么，为何仍说潮汕地区是重要的鱼胶贸易市场呢？我们认为，主要有以下几方面的原因：

第一个原因：

潮汕地区有优越的地理条件和历史悠久的海上贸易业和运输业的传统。

汕头于1861年正式开埠，成为近代中国最早对外开放的港口之一。很快，汕头埠凭借其优越的地理位置和海外潮人众多等特点，逐渐崛起成为连接穗、港、沪等地及海外的新兴港口。汕头开市通商更带动了海上运输和商业贸易的进一步发展。20世纪30年代，汕头港口吞吐量仅次于上海、广州，居全国第3位；商业之盛仅次于上海、天津、大连、汉口、胶州、广州，居全国第7位。因此，潮汕地区优越的地理条件和历来发达的海上经贸活动，为其今天鱼胶贸易市场的重要地位打下了第一道坚实的基础。

第二个原因：

受香港南北行及海外潮商的影响。

汕头开埠与香港开埠仅相差了20年的时间，香港与潮汕一海相隔，轮船朝发夕至。汕头开埠初期便成为粤东最大的移民口岸，分赴南洋谋生创业的潮人迅速增多，同时香港又是沟通南洋的贸易基地，于是潮商逐渐建立起“汕头－香港－南洋”三点一线的商业贸易体系。近代海外潮商的迅速崛起，以及香港南北行的贸易发展，使海外潮人与潮汕本土的潮商有了更多的联系和贸易往来，为潮汕地区成为重要的鱼胶贸易市场打下了第二道坚实的基础。

第三个原因：

受潮汕地区传统渔业和鱼胶饮食文化的影响。

潮汕地区一直有喜食鱼胶的传统，是鱼胶饮食文化一直得以传承的为数不多的地区之一。汕头地处东海和南海交汇处，拥有优越的地理位置，海底资源丰富，渔业发达，渔民常捕捞到石首鱼，因此民间有食用鱼胶的传统。石首渔业的发展，加深了鱼胶饮食文化的推广，同时反过来，鱼胶饮食文化也促进了渔业的不断发展。因此，在石首渔业和鱼胶饮食文化不断相互促进的过程中，潮汕人无疑成为了最了解鱼胶的人。了解鱼胶，才能更好地做好鱼胶的贸易和推广，做好鱼胶文化的传承。这是使潮汕地区成为重要的鱼胶贸易市场的第三个决定性因素。

第四个原因：

国内双棘原黄姑鱼、浅色黄姑鱼等养殖业的兴起。

由于我国沿海资源日渐枯竭，从20世纪七八十年代起，国内的渔业专家一直致力于近海养殖业的研究和发展，石首鱼养殖业当然也包括在内。20世纪末，双棘原黄姑鱼（即赤嘴鳘）养殖业首先在广东和福建等地区兴起（在福建和浙江等地区也有进行大黄鱼海水养殖，但大黄鱼体型太小因而其鱼胶很少出现在鱼胶市场，而是主要制成澄清剂、粘合剂等）。

东山岛、饶平、南澳等是双棘原黄姑鱼养殖业的重点地区，第一批的养殖赤嘴鳘鱼胶于21世纪初开始出现在市场。当时赤嘴鳘鱼胶价格高昂，利润空间大，投入少、见效快，其他一些沿海地区纷纷加入双棘原黄姑鱼养殖业的大军。随着养殖技术的迅速发展，浅色黄姑鱼（其鱼胶为白花胶）养殖业也很快跟随其后。

双棘原黄姑鱼和浅色黄姑鱼是目前国内鱼胶市场中的两大主要养殖对象，赤嘴鳘鱼从投入鱼苗生长到适合取胶的成鱼约需2至3年，浅色黄姑鱼需要的时间则稍长。汕头南澳、濠江等拥有多个养殖场，距离潮州的饶平和福建的东山岛等养殖场也很近，拥有便利的地理环境，自然而然地汕头在鱼胶贸易上占据了主导地位。

第五个原因：

内地鱼胶市场的进一步开拓，国内需求量不断增加。

以前，鱼胶的消费主要集中在广东、福建、浙江一些沿海城市。随着鱼胶饮食文化的进一步推广，内地市场逐渐被开拓，内地一些大中城市的人们也开始成为了鱼胶的消费主体。由于需求量的不断增加，海内外不同品种的鱼胶被不断发掘，并源源不断地涌进汕头。同时，国内养殖的鱼胶（赤嘴鳘鱼胶和白花胶）备受市场追捧，带动了鱼胶的消费。鱼胶的产量越来越多，经汕头往省内外其他地区的销量不断增加，汕头也成为了名符其实的重要的鱼胶贸易市场之一。

其实，其他的地方如东莞、湛江等地也有一定规模的养殖业，闽南地区的地理条件也不错，以前的石首渔业也非常发达，现在也有相当规模的养殖业。但是，综合了上述多种因素，只有汕头地区一直坚持了下来并凭借其鱼胶的专业性成就了今天的鱼贸易市场的重要地位。