家常煎豆腐真的很简单，搭配回锅肉的调味方法，麻辣鲜香更下饭

回锅豆腐

配料：豆腐，尖椒，小米，辣葱，郫县豆瓣酱，鸡蛋，食盐，淀粉或者面粉，葱姜蒜，味精，白糖，黄酒，高汤

制作方法：

⒈切尖椒成滚刀块或排骨条

小米辣切颗粒状

郫县豆瓣酱，如果颗粒大用刀切之

一颗鸡蛋打碗里搅碎，还有少许食盐倒倒盘子上铺平，撒上面粉

豆腐切成排骨条两公分厚的，铺在盘子上，豆腐上撒上淀粉，再浇上蛋液均匀，再翻个个

⒉先润勺，后上少许油，一条一条的豆腐往锅里下

煎至两面金黄，多翻翻勺，挂上虎皮面，煎好后，好捞出备用

⒊启锅烧油离开灶位，放入葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入主料，烹入黄酒，加少许高汤，溃制一下，加入小米辣加入盐，收汁加入尖椒加入白糖。

汁收的的差不多，放入蒜末，加入材料油，最后，加入味精，出勺。

特点：咸鲜辣微甜，颜色金黄色，口比较鲜。