茶文化之民俗茶艺(拉祜族烤茶)

拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带。在拉祜语中，，将肉烤香称之为“祜”，称虎为“拉”，将肉烤香称之为“祜”，因此，拉祜族被称之为“猎虎”的民族。饮烤茶是拉祜族古老传统的饮茶方法，至今仍在普遍饮用。

在拉祜族地区，烤茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化。在拉祜族的传统中，烤茶是招待客人的最佳饮品之一，也是亲朋好友聚在一起聊天时的必备饮品。在烤茶的香气中，人们可以畅谈生活琐事、分享彼此的喜怒哀乐，增进彼此之间的感情。

饮烤茶通常分为四个操作程序进行。

第一，装茶抖烤。先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使罐受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香时为止。

第二，沏茶去沫。用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸三分钟后待饮。

第三，倾茶敬客。就是将在罐内烤好的茶水倒入茶碗，奉茶敬客。

第四，喝茶啜味。拉祜族兄弟认为，烤茶香气足、味道浓、能振精神才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢热茶啜饮。

普洱烤茶又称罐罐茶，也是招待宾客的一种礼茶。先要用炭火烧罐，将茶放置到罐内烤香，再加水煮沸。饮时要往茶杯中注入清水，将浓茶汁兑清。普洱烤茶汤色红酽，滋味醇厚，具有提神生津、解热除疫的功效。

生活在普洱茶乡的十几个少数民族，包括拉祜族、彝族都饮用此茶，世代相传，因此烤茶风俗也久盛不衰。除了独特的制作方法，拉祜族烤茶的口感也十分独特。由于茶叶经过烤制后变得酥脆可口，入口后会有一种独特的口感，让人难以忘怀。同时，拉祜族烤茶还具有一定的药用价值，可以帮助消化、提神醒脑、降低血压等，对人体健康有着很好的保健作用。

总之，拉祜族烤茶是一种具有独特风味和文化的茶饮，它不仅仅是一种美味的饮品，更是一种文化符号和人际交往的方式。这种茶饮不仅在拉祜族地区广泛流行，还逐渐受到了其他地区人们的青睐。