在家煮猪肝又干又腥不入味？老厨教正确做法，搭配秘制蒜酱更解馋

手掰肝

主料:猪肝

配料:蒜葱姜、花椒大料、辣椒面、香菜

调料:酱油，老抽，盐

一、做蒜泥

蒜头去掉，拍蒜放蒜缸里，少加点盐捣碎

碗里加蒜泥，切1-2厘米的香菜段装碗，少点葱末，辣椒面。

二、切配料

葱切签子葱，姜拍一下。锅里加水，放葱姜，花椒，大料。

三、煮猪肝

猪肝切大块下锅煮，水是猪肝的6倍，加酱油，老抽，盐，调成最小火煮15分钟。熟透的猪肝用筷子在锅里涮一下，捞出装盘放凉。

蒜泥碗里加一两半酱油，泼热油搅拌备用。

四、

肝里面没颗粒就是熟了，装盘倒入料汁。