谁懂啊，肘子饭真的很香！搭配擂椒土豆片

肘子饭/擂椒土豆片

肘子饭

1.前肘燎毛刷洗干净，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水煮40分钟（锅开后，中途缺水需补开水，煮到用筷子插进去没有血水流出即可

2.

另起锅，炒化冰糖炒到冒密集香油色泡的时候，加热水避免迸溅熬煮均匀

3.加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、3勺老抽、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、1勺花椒煮匀

4.肘子和汤汁均转移到高压锅内上汽炖煮1小时，可补老抽、水（水量足够没过肘子为宜）

5.到时间盖饭，汤汁可考虑勾芡或大火收汁（温馨提示：记得配蒜/洋葱/小米辣）

擂椒土豆片

1.土豆去皮切片

2.起锅烧油，煎土豆片到两面金黄

3.焙切开的螺丝椒到出虎皮

4.土豆片下锅，加半勺：生抽、鸡精、香醋；1勺豆豉；炒软炒入味出锅装盘