淮扬菜到底从哪里来？先弄清中华美食坐标系再说

淮扬菜名字里的淮扬二字，其实来源于明朝朱元璋对扬州的别称淮扬府，中书省十四年改扬州路河南江北行中书省，明曰扬州府，丁酉改淮海府，辛丑改“淮扬府”丙午改扬州府——《明太祖实录》，现在的淮安那个时候都不叫淮安，叫楚州，只有淮阴，只是楚州治下的一个县。

而且淮阴最开始其实是分属扬州徐州，西晋的时候被划归扬州治理：“西晋初，仍属临淮郡。太康三年（282年），移广陵郡治于淮阴，至晋元帝渡江，广陵郡移去，其间共三十四年。”——《宋书》（南朝刘宋）、《晋书》

粱的时候改称为淮州：太清元年（547 年），秋七月甲子诏曰：改合肥为合州，北广陵为 淮州。——《梁书·武帝纪》，

隋初的时候才被纳入楚州（今淮安）统治：隋开皇 三年（583年），置楚州，治淮阴(今淮阴区马头镇 )。十二年，移楚州治山阳县，州旋废。隋大业（605～618年）初，去淮阴县入山阳县（今楚州区），不久复置。——《隋书》

现在的淮安之名起源于宋，南宋绍定元年(1228年)改山阳县置，治今江苏省淮安市楚州区。为淮安军治。端平元年(1234年)为淮安州治。元至元二十年(1283年)复名山阳县，为淮安路治。明，为淮安府治。朱元璋改淮扬府叫扬州府，设立了淮安府，才开始有了淮安这个名字，所以现在淮安人老是强调淮扬菜的淮字，其实是硬蹭，因为淮安的淮字来自于淮阴，而淮阴，最早是归扬州管的，所以淮扬的淮字跟你淮安根本屁关系都没有