【越吃越懒?】加工食品是如何让我们上瘾的!

主题:加工食物为何更令人上瘾

总结（目录）:

1.不同类食物对大脑的影响、奖励机制

2.天然食品和加工食品的区别:糖盐脂肪的比例、膳食纤维

3.不同类食物对血糖的影响

4.食品的四种分类，以及对他们的分配

5.对待重加工食品:延迟摄入

正文内容——

1.食物对大脑的刺激

食物的味道→刺激味蕾→反馈到大脑→酸、苦常意味着有毒，大脑会排斥；甜意味着能量，大脑会提醒再来一些

所以喜欢甜，是身体的本能

2.同样都甜，为何人对蛋挞的摄入控制力＜对苹果的控制力

1）一个统计结论:人对重加工食品比天然食物更上瘾

2）为何

蛋挞中混合了糖盐脂肪，同时刺激我们的奖励系统。

当糖、盐、脂肪三者比例最得当时，被称为“糖的极乐点”。

而零食行业不断探索和寻找更让人上瘾的比例。

3. 天然or加工的区别

1）天然食品很少有糖、盐、脂肪三者混合。而加工食品几乎都有三者混合。

所以人更喜欢重加工食品。

这很容易造成摄入习惯的改变，间接减少应该摄入的营养元素，导致不健康（如图⬇️）

2）天然食物中含有膳食纤维。纤维难以保存，所以在加工食品中几乎摄取不到。

纤维影响肠道健康，且缓解人体代谢糖的速度。

4.食物对血糖和人体感觉的影响

1）吃甜品时人体的波动

如图⬇️，吃一块巧克力后，血糖会短暂上升，人体会感受到快乐、有活力、兴奋

随着胰岛素分泌，血糖快速下降，至较低水平（血中糖分在胰岛素作用下转存到细胞内）。此时会疲劳、焦虑、犯困、渴望摄入碳水

2）吃精细碳水时的人体波动（较矮的那道曲线）:⬇️

血糖波动和吃甜品时类似

3）吃天然蔬菜、全谷物的人体波动（如图⬇️）

因为有膳食纤维，从而缓和了血糖波动，减少人体不适的几率

4）肠道菌群

靠膳食纤维来维持其多样性，所以吃一个橙子比喝一杯鲜榨果汁更健康（如图⬇️）

5.如何与加工食品友好相处

1）食品分类

（如图⬇️）

2）如何分配

第一、二类占日常生活的80%

第三类重点看是否有反式脂肪、添加糖、膳食纤维

第四类可以吃，但不作为主要的摄入来源

3）如何减少第四类食品的摄入

延迟摄入加工食品的时间:

当我想吃加工食品时，问问自己，是饿了还是只是想吃。

如果只是想吃，那么告诉自己明天再吃。想吃的欲望如同海浪，一波一波。延迟自己吃它的时间，下一次想起它时就不会那么想吃了。

如果饿了，那就吃吧~但如果身边有更健康的食品，还是优先于健康嘛~