安徽源牌集团多方面发展 餐饮酒店稳步运营

近日，源牌国际酒店被首届中国徽菜产业发展大会组委会和安徽省餐饮行业协会授予“中国十佳徽菜名店”荣誉称号。

多年来，源牌国际酒店在不断挖掘徽菜品种的同时，将“菜品出新，餐饮出彩”工作思路扎实落实到日常工作中，抓管理，抓服务，抓质量，以菜肴标准化推进菜品不断创新，在传承徽菜技艺同时致力于菜肴的创新、改进和提高，在健康、绿色、养生上做好文章，赢得广大宾客的好评。

1月16日，集团餐饮酒店建设专题研讨会议在南岳山庄召开，总裁张发源出席会议。会议就源牌餐饮酒店品牌建设、基土地建设与原料供应、土菜开发以及营销等工作进行了深人的讨论和细致的分析。会议认为，源牌餐饮酒店经过多年的创头新发展，每年都有2位数的增长比例，在业界赢得了较好的口生碑。面对餐饮行业已进人品牌时代的新形势，集团所属各餐饮企业要把品牌化、连锁化经营作为行业发展的新方向，在各个环节上都要注重品牌的打造与经营，从而做大做强源牌品粹餐饮。

研讨会围绕原料供应及基地建设、土菜开发和品牌策划及营销工作三部分展开，合肥国际酒店、南岳山庄、原料加工厂生态菜看开发中心、营销等部门负责人分别从各自所分管的业务工作角度进行讨论。在原料基地建设与供应方面，听取了合肥国际酒店和南岳山庄对于该原料的使用反馈信息和客人在用餐时对于正宗山区原料品质的评价。决定加大对黑毛猪、土母鸡等原料的供应数量及品种。黑毛猪养殖户计划从2012年的6户增加到20户。会议还对鱼类、山野菜、日常蔬菜的供货渠道、加工标准提出了具体要求。在土菜开发上，源牌大别山生态美食文化开发中心要紧紧围绕大别山生态美食文化为主题，用两年时间挖掘整理大别山地区100道历史名菜，改革创新100道土菜，对传统美食进行推广。在营销方面，集团营销顾问要抓紧时间对“品粹”餐饮文化理念进行提炼和整合，各经营单位要采用更加灵活多样的经营策略，利用合肥国际酒店作为平台，与南岳山庄做到业务互通、资源共享，让客人不仅在合肥的餐桌上能品尝到原汁原味的霍山美味，还要让霍山生态栾看早日走出安徽，在长三角等中心城市生根开花，全面提升源牌品粹生态菜看在国人心目中的影响和声誉。