新米和陈米的区别

大米是我国居民最为常见的主食之一，在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色，几乎每个人每天都会食用大米。而大米的品质好坏就会直接影响到口感以及健康。所以我们日常尽量选择食用健康高品质的大米，那你是否知道怎么选择新鲜大米呢？

「新米」 新米指当年新收获的稻谷，经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米。 新米最大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

「陈米」 存放了3-5年以上的大米叫陈米（注意陈米并不是变质米），由于存放时间长，若存放环境不好，会导致水分和蛋白质逐渐流失，所以其营养价值口感以及品相都会受影响。

因此我们在买大米的时候，还是要认真挑选一番的，但是新米和陈米到底如何区分呢？今天教各位4个妙招，按照这样的方式来分辨，就可以轻松辨别大米是否新鲜。

1看 首先观察大米的颜色如果颜色发黄，暗淡无光泽的话，一般就是放置了很久的陈米。如果颜色比较白，而且光泽感比较好的话，八九不离十是新米了。 2闻 我们可以准备少量大米，然后稍微揉搓一下闻，就可以闻到大米的味道了。如果闻到的是比较清新的味道，基本上就是新鲜的大米。如果闻到米糠味浓厚，或者有“馊”了的味道，就是陈米。 3咬 拿一颗米用牙齿起咬一下，如果很轻松就能咬得动，米粒很脆的话，这样的不建议购买，因为很有可能就是陈米。陈米放置时间久，会变得质地疏松。相反如果大米硬度高有劲道的话，说明水分和蛋白质含量多，应该就是新米。 4摸 把手放到大米中稍微搅拌一下再拿出来，手上不可避免会有一些白色的粉末状的东西。如果这些粉末比较轻盈，一吹就能吹掉的话，说明大米是新鲜的。而陈米比较粗糙白粉较多不能轻松吹掉粉末。