班尼迪克蛋早午餐

食材

英式马芬 1个

烟燻培根 2片

鸡蛋 2个

籚笋 3根

细香葱葱花 适量

黑胡椒 少许

橄榄油 1小匙

无盐奶油 1小块

手工荷兰酱

蛋黄 1个

白酒醋 1/2小匙

柠檬汁 1/2小匙

无盐奶油 2大块

盐 少许

黑胡椒 少许

温水 适量（稀释酱汁，可省略）

这是小编精心制作的早餐食谱。班尼迪克蛋是非常经典的英式料理，煮得半熟滑嫩的水波蛋，搭配英式马芬、酥脆培根、手工荷兰酱，重现道地的美好风味，很适合周末阖家享用喔～

制作步骤：

1【水波蛋】鸡蛋打入杯中，用滤网滤掉较稀的蛋白，水波蛋的形状会更好看。

2【水波蛋】起一锅水（水深至少10cm），煮滚后关火，将杯子贴近水面，轻轻倒入鸡蛋（倒了第一个蛋后，马上倒另一个进去，不要等，熟度才会一样。捞出的时候先拿第一个蛋），上盖焖煮3分15秒，用滤勺舀出。

3取平底锅，下少许橄榄油，放入培根煎至金黄，但不要煎过头变得焦脆。

4同锅，奶油下锅煮融，放入芦笋、英式马芬（对切，面朝下）香煎，让马芬烘热变得松软、芦笋煎至色泽深绿，取出。

5【手工荷兰酱】锅面擦拭干净，下奶油用刚刚的余温融化。

6【手工荷兰酱】另起一锅滚水，放上耐热容器（水的高度，需让碗底不会接触到水），打入蛋黄，滴入白酒醋，用搅拌器快速搅打至蛋黄色泽变浅。

7【手工荷兰酱】将融化奶油缓缓加入蛋黄里，一次加一点，一边继续搅打，接着加入柠檬汁，搅拌直到乳化完成，质地变得浓郁滑顺，再下盐、黑胡椒调味。

8摆盘，在英式马芬上铺好培根，放上水波蛋，旁边放上芦笋，最后淋上荷兰酱，洒上细香葱葱花，完成。

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