为什么陕西的裤带面一拉就开，怎么甩就是不断？是不是加了什么拉面剂或者增筋剂...
【蘸水面】需要准备的食材
【主料】中筋面粉1斤、
【辅料】姜末、食用油、西红柿、葱段、黄花、木耳、蛋液、小香芹、蒜泥、辣椒面、热油
【调味料】盐3克、鸡粉、胡椒粉
【香料】八角2g，桂皮2g，小茴香3g，花椒3g，白芷2g，丁香2个
1、和面
00:25
①1斤中筋面粉中加入3克盐搅匀
②分次加入230-240克常温水搅成面絮状，揣成面团
③面团顺着一个方向揉成长条，再把两头叠起来，顺着刚才的方向揉光滑搓长，揪成约50-60克的面剂
④剂子口一个朝着手心一个朝上，把横断纹挤到面头上去，搓成粗细长短一致的长条摆放整齐刷上油，盖上保鲜膜醒面40分钟
2、制作蘸水
02:37
①把〈上图香料〉倒入碗中清洗干净，再冲入开水浸泡
②姜末炝锅煸香，再下入西红柿和葱段，把西红柿炒出汁水
③冲入清水，过滤进泡好的香料水烧开，用中小火把汤汁熬浓稠
④加入黄瓜、木耳、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，淋入鸡蛋液，熬成蛋絮漂起出锅
3、制作蒜泥辣椒油
03:24
碗中加入蒜泥、辣椒面，淋入热油搅拌均匀
4、制作蘸水面
03:37
①醒好的面团用手压一压，再用擀杖擀开
②拖住面片两头轻轻拉，再摔打几下，把面片对折拿紧，再抻长摔打开
③锅中水开，下入面片，加入一把小香芹，把面片煮熟
④碗中放点面汤，盛入面片和小香芹，搭配蒜泥辣椒油和蘸汁食用即可
