北京大学最新研究：食用替代盐比食用盐更健康

导读

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食用盐，是我们日常生活中不可或缺的调味品。盐乃百味之首，少了它，食物都变得寡淡无味，但摄入太多，也会带来烦恼。

中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。世界卫生组织（WHO）推荐的成年人每日食盐摄入量为5克，而中国人的口味非常重，盐的摄入量超过10克，是推荐值的两倍多。与此同时，中国人的钾的摄入量远远不够，仅为推荐最低量的一半。

大量科学研究表明，摄入更多的钠和更少的钾与高血压密切相关，同时也会增加心血管疾病和早亡的风险。中国人高钠低钾的饮食导致了高血压发病率居高不下，成年人发病率高达27.9%。

而减少钠的摄入和补充钾具有明显的降压效果。于是科学家开始推广食用替代盐来取代食用盐的地位，食用替代盐由70%的氯化钠和30%的氯化钾组成，在保持盐的味道基本不变的基础上，减少钠和增加钾的摄入，能够有效地降低血压。但我们还不清楚这种食用替代盐对心血管疾病、中风等疾病有什么影响

近日，北京大学和乔治全球健康研究院的团队在医学顶级期刊《NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE》上发表了他们的研究成果，他们对20995个患有卒中病史或患有高血压的老年人进行长达4年多的随访调查，发现食用替代盐的人发生中风、心血管不良事件和死亡的概率要低于食用普通盐的人群，同时安全性也很好。

这项研究结果具有重要的意义，它表明推荐食用替代盐是非常有必要的，具有巨大的潜在公共卫生意义，这是任何降压或者心血管疾病治疗药物所不能比拟的。

少盐在健康饮食中已经成为共识，时光派之前经常提及的DASH饮食的核心就是少盐， DASH饮食作为常年霸占全球最佳饮食排行榜top2的饮食，除了少盐之外，还有多吃全谷物、豆类、新鲜蔬菜水果和低脂乳制品等特点。DASH饮食对所有人都适用，尤其是高血压人群。想要学习更多有关健康饮食习惯的知识，敬请关注时光派。

原文链接：

https://www.nejm.org/doi/10.1056/NEJMoa2105675