香煎北极鳕鱼下巴

 做法：1、北极鳕鱼一包，内含五块，自然解冻。

2、解冻后的鳕鱼下巴用清水清洗一次，沥干。沥干后，放入少许的胡椒粉、盐、糖调味，放少许的迷迭香增加香味，放少量生粉锁住水分，少许米酒去腥，最后放少许的花生油封住所有调料。腌制15——20分钟。

3、平底锅微热后加入少许花生油，调至中小火。用筷子把迷迭香叶挑出，注意：煎制前必须把迷迭香挑出，如果与鱼下巴一起煎，容易导致糊锅。

4、鱼下巴处理好后逐一放入平底锅，适时移动锅确保所有鱼下巴受热均匀。大约8分钟后，底部煎至金黄，翻面继续煎制另一面。

5、两面煎至金黄色，代表鱼下巴已经完成熟透。出锅上放入葱段，挤上柠檬汁即出食用。