酱扒茄子想要浓香更下饭，调味方法很关键，学会了做家常菜更香

酱扒茄子

配料：茄子，尖椒，葱，蒜，花椒，大料

制作方法：

⒈尖椒切成辣椒圈，葱蒜已配好

⒉去掉茄子的把，用手撕成条（12公分长）

⒊一两半油起锅放入大料花椒（炸至咖啡色捞出），直接下入茄子条，进行煎制八成熟。

把油煎制出来，大约三分钟。放葱蒜，放入黄酱，酱油，高汤，尝一下咸甜。少加一些清水，汤与主料平行，放入辣椒圈，闷至两分钟。

开始勾芡 翻炒。

出锅摆盘堆起来。

补充：主料夹起颜色非常靓丽，结尾的时候可以打点明油。

这道酱茄子很好吃特别下饭，而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每百克中既含有维生素P750毫克，可谓是蔬菜之首。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。