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谁说风炉烤不了戚风？戚风蛋糕风炉烘焙教程来咯！

目录：

1.配方

2.做法

一：戚风蛋糕风炉烘焙教程来咯

1️⃣配方

3个鸡蛋40克牛奶50克油

54克的低粉53糖

6寸加高模具

130度25分钟，190度15分钟全程风速25蛋黄糊

2️⃣做法

牛奶，蛋黄，油混合均匀，无油花浮面即可

倒入过筛低粉，z字画法拌匀蛋白霜做法

细糖一次性倒入蛋白里(首先我比较懒，不想分三次，但是这样打出来的更加细腻，紧致，稳定性也比较高)，开高速打发，打发到有大弯钩的湿性状态，转中低速继续打发，打发到偏干(提起蛋白霜尖头稍微弯曲，且表面呈哑光光泽，纹路清晰)

将3分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌手法过画J的手法拌匀，然后再倒回剩余蛋白霜中，以同样手法拌匀。

将蛋糕糊从约10厘米的高度倒入蛋糕模具中，然后轻振模具，把多余气泡振出，放入烤箱