威士忌品饮进阶秘技

后院酒吧的一位新员工前几天刚好问到我写品饮纪录的事情，他想给我看看他写的品饮纪录，让我给个意见。他写了大约二三十只的威士忌品饮，每一只的威士忌描述的方向大致相同，大概如下：

拉弗格10年

闻香：药水味，麦香。

口感：柳橙，培根，蜂蜜，香蕉。

尾韵：香草，奶油，烟燻。

麦卡伦12年

闻香：火药味，乌梅。

口感：葡萄干，杉木，巧克力。

尾韵：草莓果酱，水果软糖。

我告诉他，怎么写品饮纪录都没错，品饮纪录记录的就是自己。

对我而言，一瓶威士忌就像是一个人，每一个人都有独一无二的个性，当我们在记录一只威士忌的风味时，其实就是像是介绍自己的好朋友给别人认识。自己是什么人，就会用什么方式来介绍自己的朋友。

你是怎么介绍某某人的?

新员工说

喔~~我会这样介绍某某人，他是一个很愿意帮助新朋友的人，他热情，大方，知识渊博，不吝分享，总是可以从他身上学到很多东西。

我说

有些人在写威士忌品饮纪录时，特别喜欢强调威士忌官方的历史，就像是在介绍一个人时，讲他的爸爸是企业家，他妈妈是外交官，他麻省理工博士，智商154，曾经是IBM在台湾最年轻的营销总监。

这个人好不好我不知道，这瓶威士忌好不好喝我不知道，但听起来挺有来历。有些人在写威士忌品饮纪录时，就像你一样，写满了各种味道，就像是在介绍一个人时，讲着他短头发，戴眼镜，留小胡子，身高180，体重78，皮肤黝黑。

这个人好不好我不知道

这瓶威士忌好不好喝我不知道

这感觉就像是对警察描述陌生嫌疑犯的过程，如果是要对威士忌做气味分析，质谱仪可能比人类的味觉能力精准好上百倍。

我喝的酒比你多得多

我们在品饮威士忌的过程，总是会遇到许多老先觉*告诉你，他喝威士忌三四十年了，他喝过的威士忌比你吃过了白米饭还多。除非你这辈子都习惯吃面食，否则别轻易相信这种谎言，这样的话我听多了。

不是怀疑他没有喝威士忌三四十年的经历，而是当一个人用错误的品饮观念来喝威士忌，就算他每天喝一瓶，连续喝了一辈子，到死那天，他懂得的威士忌也不会比一个初入门一个月的小毛头来的多。

为什么？

因为肝不会思考，肝只是默默的承受着人类的任性和无知，人类的脑子才会思考，用脑子喝酒的人，才能懂得上帝造化美酒的意义。

当一位威士忌的老饕喝了好几年的酒，开始觉得威士忌无聊了，喝来喝去不过是那几只威士忌，钱花下去，什么好酒买不到，你就知道这样的人，脑子里装满了非常充实饱满的混凝土，装不进新观念，这些人把威士忌当钞票来喝，什么最流行，什么最昂贵，什么被认定为珍品的好东西，这些人只喝这些东西，喝得自己满身铜臭味反而沾沾自喜。

这样的威士忌老饕你问他，写了品饮笔记了没有？他们一定回答你，没有。写什么笔记？浪费时间，酒是拿来喝的，干什么写笔记?？

是的，威士忌品饮进阶的秘技就是开始为自己写品饮纪录。

人类为什么要有历史？因为我们要知古鉴今，过去生命的经验，如果不经纪录，只是以讹传讹的口头记录下来，人类恰恰好是最会扭曲并改写过去生命经历的动物，我们最终只会剩下不可被相信的传说。历史应是透过我们思考整理过后将它纪录下来，是一面借镜，也是我们过去的生命岁月中最珍贵的宝藏。

有些人用肝来记录酒精

有些人用味觉来记录传说

然而，人类真正能记录消化过后的思想是在脑子里，透过书写，把这些暂存记忆放在纸本的硬盘里，容我们一再地回头自我检视，检视自我历程的点滴，检视自我的成长，让所有片段的思想整理成完整的看法，威士忌的品饮就是用这样的方式让自己进阶，也是这样，才能解决自己羞赧于不确定的记忆中，跟着别人以讹传讹。

怎么写品饮纪录最好?

我想

把威士忌当作是一位好朋友

讲人听得懂的话最好