一看红油二看撒料，果仁烤面筋全套技术都教你，品诺阿杜的正经教学不会错
需要准备的食材
【酱料】豆瓣酱80克，芝麻酱70克，花生酱30克，蚝油30克，鸡汁30克，香料粉（适量）
【香料粉】八角40克，花椒30克，良姜5克，小茴香50克，桂皮15克，香叶5克，香砂20克，千里香10克，肉蔻10克，丁香5克
【炸料】大葱、洋葱、姜片各60克，芹菜40克，大蒜20克
【调料】花椒粉10克，孜然粉15克，鸡精20克，味精15克，芝麻50克，细辣椒粉70克
【果仁撒料】熟花生100克，熟黄豆60克，瓜子仁20克，熟芝麻40克，酥子8克，核桃仁50克，孜然粉10克，鸡精6克，白糖2克，味精2克，盐2克
【油料】菜籽油1千克
1、准备酱料
00:14
将豆瓣酱80克，芝麻酱70克，花生酱30克，蚝油30克，鸡汁30克，香料粉（适量）倒在一个盘中搅拌均匀至下图这个状态备用
2、炸制红油
00:53
①将菜籽油1千克入锅烧到260度烧到冒大烟
②下入蔬菜料（大葱、洋葱、姜片各60克，芹菜40克，大蒜20克）小火慢炸出味，炸干炸黄捞出
③等油温升到200度，把火关掉，先下芝麻，芝麻飘起来后，油温170度下入细辣椒粉搅拌均匀
④下入调好的酱料，再次搅拌均匀
⑤等油温120度左右，下入花椒、孜然、鸡精、味精搅拌均匀马上出锅盛入盆中
⑥将红油盖上盖焖凉
3、制作果仁撒料
02:06
将熟花生100克，熟黄豆60克，瓜子仁20克，熟芝麻40克，酥子8克，核桃仁50克，孜然粉10克，鸡精6克，白糖2克，味精2克，盐2克一起放入粉碎机中粉碎即可
（打成下图中这个细度）
4、烤面筋
02:47
①面筋在红油里泡上5分钟
②泡后直接上烤炉烤，烤到表皮发干刷点红油
③面筋烤好后撒上果仁
注：喜欢吃辣的可以来点辣椒面
④再把面筋拿到烤炉上，把果仁烤熟烤香即可食用
