去买陈皮食疗到底是买广陈皮好？还是普通的陈皮好呢？
大家好，我是鱼胶爱好者，近几年，随着全民养生概念的普及化，自带健康熟悉的新会陈皮在市场上热度持续上扬，受到消费者的广泛关注。这个时候，许多消费者也在市场上听到了“陈皮”、“广陈皮”等不同的陈皮，那么它们有什么区别呢？今天，鱼胶爱好者就为大家揭晓一二。
“陈皮”和“广陈皮”的区别
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的成不规则片状，厚0.1～0.4cm，质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色，香气较弱，味苦、辛。
一等：片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹入的油点，对光照视清晰，内面白黄色，质稍硬而脆，味辛苦。
二等：片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色，暗绿色，内面类或灰黄色，较松泡，质硬而脆，味微苦。
广陈皮：常剖成整齐3瓣，厚约0.1cm，常反卷，质轻，捏之有弹性。有浓厚香气，味微苦、辛。
一等：表面橙红或棕紫，显皱缩，内面略呈海棉状，质柔，片张较厚，气清香浓郁，味微辛。
二等：表面橙红或红棕，内面较光洁，质较柔。皮张较薄，气清香、味微苦辛。
三等：皮薄而片小。表面红色或带有青色，质坚而脆。有香气、味微辛，不甚苦。
如何挑选不同年份的陈皮
柑皮贮藏的时间越久越好，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。
三年至八年的陈皮，内表面呈雪白色、黄白色，外鲜红色、暗红色，闻着带有刺鼻香气，并且带有陈果的酸味，甜中带酸，口尝味苦、酸、涩。
九年至二十年的陈皮，内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色，闻下去是清香扑鼻、醒神怡人，没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。
陈皮食疗
陈皮鸭肉粥
材料：
鸭肉200g，陈皮5g，大米150g，姜片、葱花、盐、香油、料酒、食用油适量。
做法：
1、将鸭肉清洗干净，切块后，加入盐、料酒、食用油等调味料稍微腌一下；
2、锅中加水，大火烧开，放入洗净的陈皮、大米，搅拌均匀；
3、倒入准备好的鸭肉，煮至转色，再下入姜片，搅拌均匀，用大火煮沸后，转用小火继续温煮30分钟即可；
4、加入调味料，葱花等，即可出锅。
陈皮栗子羊肉汤
材料
羊肉300g-400g、栗子肉100g、马蹄100g、白萝卜200g、陈皮一个约5g、姜片若干、黄酒、盐适量、葱段少许。
做法
1. 把羊肉洗净切大块，凉水下锅煮开捞起，把油腥倒去。
2. 栗子去壳、马蹄对半切开、白萝卜切块备用。
3. 陈皮泡软备用，姜块切片备用。
4. 羊肉、马蹄、萝卜、陈皮、姜片一起下锅，猛火煮开后加入栗子转中火慢炖半小时。
5. 加入少许黄酒辟腥，加入少许盐，搅拌均匀，几分钟后停火，放上少许葱段，即可完成。
淮山陈皮羊肉汤
材料
羊颈肉300克、新鲜淮山150克、新会陈皮5克、桂圆肉15克、枸杞10克、姜10克、料酒、盐适量。
做法
1. 羊颈肉洗净切块用盐和料酒腌一下。
2. 淮山去皮切段，新会陈皮洗净切丝，其他材料洗净备用。
3. 把除了枸杞以外的所有食材放入锅中，加清水没过所有材料，先用大火煮沸，再用小火熬煮1小时左右。
4. 熄火后，撒上一些枸杞和盐，略略搅拌，即可喝汤吃肉。
陈皮羊肚菌猴头菇鸡汤
材料：
陈皮5克、土鸡半只、猴头菇1个，姬松茸6朵，羊肚菌8朵，虫草花少许，红枣3颗、姜片3片、盐少许
做法：
1.陈皮、羊肚菌、虫草花、姬松茸、红枣清洗干净，土鸡切大块、猴头菇切成小块备用。
2.所有材料放在一起浸泡20分钟，中途换两次水，最后一次浸泡的水不用倒掉，可以留着一起煲汤。
3.一起放入砂锅中炖煮两小时，起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，按个人口味添加盐调味即可。
