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二、泛商业化 Pan-Commercialization  

4. 市场价格 Market Price

       基于到目前为止，所有商业种植白松露的尝试均尚未成功，白松露价格长久至今一直是居高不下，而且是随着人们对它的认识程度和市场追捧的热度，其身价是水涨船高，对于普通消费者来说更是到了“需仰视才见”的地步。

        阿尔巴白松露（Tartufo Bianco d’Alba）是所有白松露中最有市场价值的。阿尔巴集市上普通白松露的市场价从4,500~5,500欧元每千克不等，以目前的汇率计算大约是35,000~42,000元人民币每千克。

        维基解密所提供的美国市场上售价更是惊人，2001年白松露的市场售价为2,200 ~ 4,800美元每千克，而到了2009年12月，每千克售价已高达14,000美元。

        尽管白松露的价格贵得让人乍舌，不过也从来不缺少愿意为之一掷千金的饕客。白松露价格高昂的另外一个原因，就是其稀缺性，所谓的物以稀为贵，在其身上表现得淋漓尽致。全球目前白松露的年产量仅为3吨，与200吨年产量的黑松露相比，它的确可以说极其稀有和珍贵。

5. 松露拍卖 Truffle Auction

       上纪末，意大利人开始在皮埃蒙特（Piedmont）的格林赞乃·加富尔（Grinzane Cavour）古城堡举行白松露拍卖，每年拍卖价格从数千至数万欧元不等，尤其是白松露只能在自然条件下生长，不可人工培育，所以大块完整的白松露价值连城。2009年，在皮埃蒙特贝罗拉（Berola）古堡里拍卖了一个重达900克的白松露，最后由香港一位李姓女士以10.5万欧元拍下，创下当时的历史最高纪录。

       单颗白松露的最高拍卖价是澳门赌场老板何鸿燊以33万美元拍下了一只3磅5盎司（约1.5千克）重的白松露。这颗松露是几十年来发现的最大的松露之一，在意大利比萨（Pisa）附近出土，并在澳门、香港和佛罗伦萨（Florence）同时举行的拍卖会上出售。2010年11月27日，澳博第四年举办的意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴上，“赌王”何鸿燊再次以33万美元的价格购买了一对共重1.3千克的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌，其中一只重达近一千克。

       2014年12月，一块重4磅2½盎司（约1.89千克）的白松露在意大利翁布里亚（Umbrian）地区出土。这是由意大利萨巴蒂诺（Sabatino Truffles）松露合作社在纽约苏富比（Sotheby）拍卖行拍卖的。虽然一些人预计它将以100万美元的价格出售，但它最终以6.1万美元的价格卖给了一位台湾买家。

       近年来，随着“黑天鹅”事件的发生，人们的口袋开始干瘪，就像俗话说的那样“这年头地主家也没有余粮”，白松露的拍卖对之前纪录的突破鲜有报道。2021年，一颗重达830克的皮埃蒙特白松露在拍卖会上以10.3万欧元的价格售出，足见经济下滑对白松露这种奢侈品的影响。

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