“天堂的味道” 阿尔巴白松露 The Taste of Heaven ~ Tartufo Bianco d’Alba（之八）
二、泛商业化 Pan-Commercialization
意大利是白松露（Tartufo Bianco）的主要产地，也是最早发现和利用白松露的国家，人们对白松露非常喜爱，白松露也是意大利最重要的季节性美食之一。以至于在意大利中部和北部的皮埃蒙特（Piedmont）、莫利塞（Molise）、托斯卡纳（Tuscany）、翁布里亚（Umbria）、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）以及马尔凯（Marches）等白松露主产地都会为白松露举办专门的年度节日庆祝活动和交易会（Truffle Fair），意大利语称作Fiera del Tartufo，而这些节庆也间接地组成了意大利国家最重要的节日之一，同时也是意大利吃货们必须打卡的活动，由此白松露节商业化表现形式可见一斑。
1. 松露节庆 Truffle Festival
白松露节通常会选在每年的10月份到次年的3月份白松露的成熟期，各地的时间不同，往往是“你方唱罢我登场”，而或是此起彼伏地唱着“对台戏”。在白松露节上往往都会举行声势浩大的松露博览会（Fiera del Tartufo）、与白松露有关的烹饪美食大赛、葡萄酒评酒会、松露知识和烹饪培训、奶酪和火腿等各种其它的土特产展销以及美景之旅等活动，使得整个松露美食节更加丰富和多彩。
下面就跟大家一起盘点一下意大利各地的松露节：
(1) 皮埃蒙特（Piedmont）
Ø 阿尔巴（Alba）
意大利最著名的松露交易会和市场，在10月初至11月底的周末举行。除了松露市场和集市，还有很多娱乐活动。活动从音乐会和美食摊位之夜开始，到松露世界拍卖和游客白松露步行结束，甚至还会有一场驴赛跑。
阿尔巴松露节无疑是意大利众多松露节中最繁华、最热闹的一个，后面的章节里会有详尽的介绍。
Ø 蒙卡尔沃（Moncalvo）
位于皮埃蒙特（Piedmont）蒙菲拉托（Monferrato）地区的蒙卡尔沃（Moncalvo）小镇，在每年10月的最后两个周末举办。
(2) 托斯卡纳（Tuscany）
Ø 圣米尼亚托（San Miniato）
在圣米尼亚托中世纪的山城里每年11月份第四个周末，都会举办一个小型的松露节，虽然规模不能跟阿尔巴相比，但对于历史久远的山区小镇来说，已经是一年一度仅次于圣诞节的庆典活动了。现场会有新鲜白松露以及松露美食，当地的传统手工艺品也是这里吸引游客的地方。
Ø 圣乔瓦尼·达索（San Giovanni d'Asso）
锡耶纳（Siena）附近的圣乔瓦尼·达索（San Giovanni d'Asso）在11月的第二个和第三个周末举办松露节，并在周末开放了一个松露博物馆。
Ø 沃尔泰拉（Volterra）
沃尔泰拉（Volterra）的松露节会在10月下旬至11月初举行，取名为“品味沃尔泰拉”（Volterragusto）。
(3) 马尔凯（Marches）
Ø 阿夸拉尼亚（Acqualagna）
自封为“松露之都”的阿夸拉尼亚（Acqualagna）镇，从10月底至11月中旬在周末都会举行白松露节。
Ø 瓦多（Vado）
靠近乌尔巴尼亚（Urbania）的小镇瓦多（Vado）的松露节也是卯足了劲争取曝光率，取名“天使在瓦多”（Angeli in Vado），在十月和十一月到几个星期周末周周不落。
(4) 翁布里亚（Umbria）
Ø 德尔梅尔卡托（Del Mercato）
每年10月的第二个周末举办，是意大利松露节中比较早的一个。
Ø 古堡之城（Citta di Castello）
也被译作卡斯泰洛的Citta di Castello，每年11月的第一个周末举行松露节。
(5) 艾米莉亚-罗马涅（Emilia-Romagna）
Ø 萨维尼奥（Savenio）
博洛尼亚（Bologna）西南的山丘小镇萨维尼奥在11月份的第一和第三个周末有松露博览会活动。
Ø 萨索·马可尼（Sasso Marconi）
博洛尼亚（Bologna）西南的山丘小镇萨维尼奥（Savenio）在11月份的第一至第三个周末有松露博览会活动。
Ø 卡莱斯塔诺（Calestano）
坐落于帕尔马（Parma）南部山区美丽环境中的卡莱斯塔诺（Calestano），从10月中旬到11月中旬每个星期日都举行松露交易会。
在众多的白松露节活动当中，尤以被誉为“白松露之乡”皮埃蒙特大区的阿尔巴（Alba）最为热闹。每年的10月和11月是阿尔巴的白松露市场交易最繁忙的时候，松露博览会和白松露节会选择在这两个月之间举行一年一度的国际白松露节，每年会根据气候对松露出产时间的影响以及星期的交错而有所微调，前后基本上是在一周之内，2022年的具体时间是10月8日至11月27日。
松露节上的美食时刻（Foodie Moment）是近距离接触和偷师意大利顶级大厨美食秘籍的绝佳机会。只需花上30€（欧元），专业的大厨就会在您面前现场烹饪，您可以在观察做菜的同时与他们交流和请教，然后就是品味包括一杯当地优质葡萄酒的一顿全套意大利顶级料理。还可以要求大厨做白松露菜肴来品尝，当然白松露是额外按克付费的。
阿尔巴地区同时还是意大利最有名的葡萄酒产区之一。松露节期间，经验丰富的酿酒师和侍酒师将带参观者体验一场真正的葡萄酒之旅。只需花上21€（包括松露市场门票），参观者就可以品鉴到产自阿尔巴西南部的意大利“酒王”巴罗洛（Barolo）和东北部的“酒后”巴巴莱斯科（Barbaresco）等意大利最好的葡萄酒。
与此同时，参观者仅需15€（包括松露市场门票）就可以参加一个叫做《松露研究会》（Analisisensoriale del Tartufo）的松露学习课程，全面学习和了解松露的形成过程，如何挑选优质的松露，如何保存松露以及做松露菜品时如何准备食材等等。
除此之外，松露节期间还有肉制品、奶酪、面包、葡萄酒等展销活动、马拉松比赛以及各类音乐节等等，意大利人也是把以松露为首的食材商业化模式发挥到了极致。
即使您不想购买松露，赶上秋冬交替的时节去到意大利一定要去感受一下松露节的氛围，那叫一个不虚此行。空气中弥漫着新鲜松露的气息，您可以尝试当地制作的白松露菜肴，而与国内各种节庆、景区以及特殊活动销售的美食比普通餐厅更贵不同的是，通常意大利松露节现场制作的白松露菜肴比在餐馆买的要便宜得多。而且同时还可以享受奶酪、香肠、蜂蜜和葡萄酒等当地美食。
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