烘焙吐司“小糖沫沫”、现烤的口味引来关注
随着人们生活水平的日渐提高，中国的烘焙行业发展也是日新月异。现在几乎每个小区附近都有1~2家烘焙店做起了吐司面包，不少人也热衷于在自己家附近的社区开店。
新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费的发展变化，并结合各烘焙企业的特色进行创新而产生的新模式。
不同的烘焙企业拥有各自的特质、面临不同的市场，所打造出的门店具体表现也各有差别。打破传统社区店只做配送产品的模式，在新型社区店模式中融入“现烤”，利用现烤产品的热度为门店引流，提升店面产品的“新鲜度”。
更有一些社区烘焙店日销售额达到3万，那么高复购率的社区烘焙店为何备受追捧！
烘焙店的发展趋势
90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体，他们的消费习惯和观念有极为鲜明的特征：网购、网上订餐、网上社交，一切日常所需都可以在网上解决；他们厌恶一切需要排队的事情，交水电煤、转账、签证、缴罚款，一切可以在手机上做的事，绝不去现场排队浪费时光。
小糖沫沫
新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣，哪种商业模式可以解放时间，就越能获得年轻人的青睐，便捷性是他们最主要的考量，这也是为什么中国的外卖行业近几年发展迅速。相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。
随着成本逐年激增，也是让很多烘焙老板越来越头疼的，房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨，然而很多门店的营业额却增长缓慢，埋头苦干一年下来，发现挣的钱都给了房东，门店的利润率很不理想，尤其是商圈店、旗舰店，由于房租、人工成本太高，虽然营业额也不低，利润率却一直上不去。
这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，可以激发出更大的潜力！烘焙业会越来越强调：专业分工、品类细分。随着烘焙业的发展，消费者也越来越专业，随机性购买的模式会被瓦解，现有的产品线大而全、多而杂的现烤模式，会被逐渐的“无限截肢”。小糖沫沫吐司，从市场的分析引来了多数疫情后想开店的朋友，新一代的消费群体的饮食爱好也让蛋糕、奶茶、咖啡的迅速提升，当然选对品牌更是成功的前提。
