银杏果：别吃我，我有毒还很臭！

《银杏果》完结版笔记

①盐烤 ②糖炒 ③鸡煲

【香料】花椒、丁香、桂皮、豆蔻、八角

1.去掉银杏的壳

2.去掉银杏的外衣

1. 热水浸泡香料

2. 铁锅炒热粗的海盐/井盐

3. 倒入银杏果、香料，微火搅炒15分钟

4. 出锅，过筛

1. 油烧到四成油温，银杏下锅炸，全出锅

2.锅里加水500克

3.锅里加入2斤白糖，炒至↓

4.倒入冰块，静置30分钟

5.煮熟的白果下锅（锅里还有500克水＋200克白糖）小火熬

1. 准备料头

2.处理

（走地鸡也行，不要选煲汤的老鸡、肉鸡

3.【调味】生抽＋鸡粉＋白胡椒＋蚝油

4.炒出葱油、鸡油

5.锅里加入菜籽油，鸡肉下锅炒到焦化

6.加一圈料酒，翻炒

7.加入【调味】、纯净水、白果，焖煮15分钟，加入↓

8.下干葱、蒜头