【初学者必看】深入讲解面包制作的基础知识。看了这个，你自己在家也能做面包了！
我想尝试做面包！
但我应该从什么开始...
您有这样的问题吗？
起初，你对面包粉的类型、成分的作用或制作方法一无所知。
因此，在这篇文章中，
我们将彻底讲解必要的准备工作和知识，让面包初学者能够真正学会制作一个面包！
面包制作工具有两种： “最少必需工具”和“有用工具”。
试图一次性获得所有的工具会花费大量金钱和时间。
然而，因为工具的费用而无法开始制作面包，那就太可惜了！
所以我先把范围缩小到想要拥有的工具并进行说明♪另外，我也会向大家介绍一下
家里有的替代品！
接下来是关于制作面包的原料的故事。
面包由4 种绝对必要的成分和附加成分（子成分）制成，使其更加美味。
在这里，我们将解释配料的类型和它们的作用♪
让我们充分了解它们并准备制作面包所需的配料！
您拥有制作面包所需的所有工具和原料！
让我们开始做面包吧！
我想说...
制作面包其实是一项非常精细的工作。
小事情可能会导致事情出错，或者改变味道和余味。
说实话，需要注意的事情还有很多！然而，您不必第一次就尝试完美地完成它。
即使只按这个点，完成度也会好很多~
第一次做面包的推荐面包是
简单的圆面包！
与果酱、黄油、膳食等具有良好的相容性。
而且用料少，成型不存在困难。
强烈推荐给初学者！
为了第一次成功制作手揉面包，我们将介绍一个食谱，帮助您学习基础知识。
这次我做了一个圆形的面包，口感松软有嚼劲，让我每天都想吃。
圆面包是一种标准的餐桌面包，适合搭配果酱、黄油和餐食。
材质也简单，没有成型困难。
正是了解面包制作基础知识的完美面包！
这次的圆面包
对于想要开始制作面包和刚刚开始制作面包的初学者
在制作面包的同时学习基础知识
这是菜谱的流程⇩
①搅拌：将材料混合
（揉捏→加入黄油→揉捏）
②一次发酵（30℃ 50分钟）
③将面团分成8等份，擀压15分钟
④整形
⑤二次发酵（35℃ 40分钟）
⑥预热（200℃） )
⑦ 放入面团
⑧ 烘烤（190℃ 13分钟）
⑨ 完成☆
5）将面包放在工作台上揉捏。
～关于面包的揉捏～
基本是“拉伸（拉伸揉捏）、敲打（捶打揉捏）、按压（V字揉捏）”
☆揉捏作业的要点
轻柔地处理面团
→ 揉捏的最后一步是制作光滑干净的面包面团。使面团表面粗糙会延长这个过程。即使很粘
，你也要有耐心。使用与面包面团状况相匹配的
揉捏方法。
① 抻（抻揉）：粘稠的面团可以捶打揉成V字形。
→ 连接面包面团的面筋
② 揉捏（敲打和揉捏）：使粘稠的面团更容易处理。
→ 强化面包面团的筋度
③ 压（V型揉）：准备好表面，揉成光滑的面团。
→ 调整面包面团的筋度
面包的成品取决于多种条件，例如面粉类型、水分含量、揉捏速度和面包类型。
即使是同样的“圆面包”食谱，如果在其他食谱中使用同样的揉捏方法，效果也可能不太好。
重要的是检查面团的状况并相应地揉捏。
手揉的好处就是可以亲眼看到、亲手触摸。
一开始可能会很困难，但是一旦掌握了揉捏方法，您就可以处理任何类型的面包面团。
[步骤①拉伸揉捏]
用手掌根部将体重放在上面，从前往后摩擦。
松开压力，以面团不粘在案板上为度，将面团从后往前放回。
拉伸揉捏技巧
用一只手将其拉伸，另一只手握住面团将其固定在一起
→如果双手发粘，面团会粘在各个地方，并且很难操作。清洁一只手。经常收集面团并
一次将其拉伸 → 用卡片收集粘在手上或桌子上的面团，然后将其擀开。如果你把它到处粘着，无论花多长时间它都会保持粘性。
当你继续揉捏时，面筋就会形成，面团就会粘在一起。
大约3分钟后，将面团收集一次并检查状况！
让我们继续下一步吧！
此后，进行敲击捏合和V形捏合。
基本上，在捣碎和揉捏使面团变得更容易处理后，用V形揉捏完成。
【第二步：敲打揉捏】
用4个手指钩住→轻轻敲击→向另一边折叠→改变位置以保持90度
重复这个
揉捏技巧
不要用力敲击
→ 无论你怎么用力，你敲击的表面都会很粗糙，面团也会很脆。不要过度
→ 打揉太多会导致面团干燥和冷却。
不粘手的时候再进行V字揉捏。
[步骤③V形揉捏]
双手盖住面团，轻轻擀成V字形。
揉到这里
当表面变得光滑时
当表面变得稍微有光泽时
当面团伸展且不易撕裂时
这是添加黄油的时间。
大约70%的面团就做好了♪
6）将面团擀成圆形，放入已回室温的黄油，细密地撒上。将黄油包裹在面团中，揉至完全混合。
加入黄油后，回到第一次“拉伸揉捏”，以同样的方式揉捏。
首先以按压动作在板上摩擦黄油，直到黄油混合均匀。
当面团变软并且不粘在桌子上时，将面团收集一次并检查面团的状况。
・粘时→稍微揉捏
・不粘时→V字揉捏
好了，第一节课由于篇幅过长，暂时讲到这里。
下节课将重点给大家讲解发酵的重点控制、以及分割、整形等注意事项；
喜欢的收藏点赞，下期更精彩……
