这玩意才是米饭杀手！！！

【酱扒茄条】需要准备的食材

【主料】500克紫茄子

【辅料】葱末10克、蒜末（共20克）、50克肉末、5克料酒、10克水淀粉（土豆淀粉：水=1:8）青椒丁20克

【调料】香其酱40克、锦州义县农家大酱8克、一品鲜35克、盐3克、味精2克、鸡精3克、白胡椒粉1克、糖15克、水110克

具体烹饪过程

①500克紫茄子先用刮皮刀去皮，先顶刀切成大片，再竖着切成条，最后再改刀切成小段，放在盆里备用。

②油温170度，下入茄条大火炸制一分半钟，直到茄子的表面炸到变色微微焦糊，捞出放在滤网上稍微进行控油。

③酱汁部分，香其酱40克、锦州义县农家大酱8克、一品鲜35克、盐3克、味精2克、鸡精3克、白胡椒粉1克、糖15克、水110克搅拌均匀备用

④锅中留30克底油，下入葱末10克、蒜末5克爆香

⑤放入50克肉末炒开，沿锅边烹入五克料酒，把肉馅煸出香味儿，这个时候倒入前面调好的酱汁，翻炒均匀

⑥酱汁烧开之后，马上下入茄条，此刻要立即转为中火，开盖熬一分钟左右

⑦一分钟后淋入10克水淀粉（土豆淀粉：水=1:8）翻炒均匀

⑧出锅撒上青椒丁20克、撒上第二拨蒜末15克即可