天花板级别的鲜肉月饼是啥样的？

酥皮＝油酥+水油皮

大包酥做法↓（还有更细致的小包酥）

1.热水+猪油+面粉+糖+盐 和面→水油皮

2.纯猪油+面粉 和面→油酥

3.油酥包进水油皮，擀开后卷起来→层层分布的结构

小包酥

1.水油皮、油酥分成小份

2.混合搓圆擀平成椭圆形→卷起来

→换个方向擀开→卷起来（更均匀）

肉馅

1.葱+姜+水→搅打成汁（去腥增香）

2.肉馅+基础调味（盐 老抽 生抽）+白胡椒粉+糖（多）+黄酒+葱姜水→搅拌均匀

3.肉馅盖上一层保鲜膜

4.大包酥切小份→两头往下窝擀呈圆球

5.包肉馅（手法像包包子 小包酥直接包）

烤箱

1.光面朝下 190℃烤40分钟

2.拿出翻面

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