冷库贮藏胡萝卜的管理方法

1.冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，让设备的正常运行。

2.冷库的清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。消毒可采用臭氧化气体消毒：每100立方米库容配置5克/小时的臭氧发生器，浓度维持7~10ppm,熏蒸8小时以上。

3.冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在0~1℃左右。

4.冷库温度和湿度及气体成分管理

冷库储藏胡萝卜可在保鲜库或者气调库进行保鲜贮藏。胡萝卜保鲜冷库温度和湿度标准具体如下：

胡萝卜适宜的储藏温度为：0℃~1℃，当达到预定的装载量后，库温要求在48小时内达到规定的储藏温度。整个储藏期间库温要求稳定，波动不超过±1℃。贮温高于 2℃易发芽，低于 0℃则易受冻害，受冻后不但品质下降，而且易腐烂。

胡萝卜达到规定的储藏温度后，需要管理库内的相对湿度。适合胡萝卜储藏的相对湿度为：90~95%。如果库内湿度不足，可采用了冷库加湿器进行补湿操作。X在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。

气调冷库储藏胡萝卜的气体成分指标：氧气含量1%~2%，二氧化碳含量2%~4%。库内温度在 1℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水 而引起腐烂。相对湿度控制在90%~95%。

5.胡萝卜冷库库内管理注意事项

（1）储藏期间应定期抽样检查，检查胡萝卜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。

胡萝卜出库管理，贮藏的胡萝卜出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常。因此要做到以下三点：

1.出库的胡萝卜应缓慢升温，防止温差过大造成胡萝卜的结露变质。

2.搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。

3.运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。