【教你如何洗菜】

莴笋尖

【洗菜】

• 把烂叶子去掉
• 将尾部黑色去掉
• 把叶子掰开冲洗，然后再反着冲洗，摔一下水

【改刀】

• 竖着切成片
• 再横着切成小条

油麦菜

【清洗】

• 烂的叶子去掉
• 将尾部修一下
• 把叶子掰开冲洗，然后再反着冲洗，摔一下水

【改刀】

• 中间切开
• 切掉尖部
• 腰部切一刀

生菜

【洗菜】

• 烂的叶子去掉
• 把叶子掰开冲洗

【改刀】

• 切成条

菜心

【洗菜】

• 发黄发烂的叶子去掉
• 老的根部去掉
• 用水去抖菜，不要去揉

【改刀】

• 比较粗的切成两条

菠菜

• 发黄发烂的叶子去掉
• 红头的菠菜更好吃
• 不喜欢根部，去掉

豌豆尖

• 有嫩叶的是嫩的，没有嫩叶的是老菜，去掉
• 轻轻搂菜

香菜

• 发黄的叶子去掉
• 根部用刀刮一下，不要可以去掉
• 有点焉了用水泡一下，带着根可存放久点

芹菜

• 根部直接切掉
• 把叶子分开可以单独做一个菜
• 用手去揉搓

四季豆

• 全部清洗
• 然后掰断,从两头去扯掉筋

豌豆

• 直接剥掉“外衣”
• 再去清洗

青笋

• 可用刮皮刀刮一下

棒菜

• 用手剥掉皮
• 叶子掰开向上冲洗

丝瓜

• 小刀一划，，去掉根
• 再冲洗一下

儿菜

• 把苞掰下来
• 用刀去掉皮，后面的部位不用削掉
• 中间的菜邦子把皮去掉
• 用水冲洗

黄瓜

• 用毛巾包住擦一遍
• 再放到水上冲洗

萝卜

• 购买有叶子的萝卜

藕片

• 炖汤要把藕拍开，看一下是否有泥土

苦瓜

• 切开，用勺子掏出瓤【ráng】

山药

• 清洗要戴上手套，不然很痒
• 用削皮刀去掉皮
• 用水冲洗

西兰花

• 掰成小朵用一小勺盐浸泡10-12分钟
• 小朵的去一下皮
• 邦子用刀削皮，切片清洗
• 再用水冲洗两次

白菜

• 切根部，然后吃多少洗多少
• 整片冲洗

莲白

• 把梗四周切一下
• 一片片撕掉，吃多少洗多少
• 清洗后控干水，用手撕

玉米

• 抓住须顺着叶子扯掉
• 切一下头部
• 用水清洗玉米，顺便扯掉残留的须

大葱

• 外皮扒掉
• 根部用刀削掉
• 掰开清洗葱

姜

• 用刷子刷洗
• 用多少洗多少，用棱角的东西刮皮，注意不要弄到眼睛里
• 用水冲洗即可

马蹄

• 用刀子将头部去掉
• 用小刀削一圈

平菇

• 去掉底部
• 用手撕开，再去清洗2-3次
• 用手攥干水分

香菇

• 提前泡好的香菇加入淀粉揉一下
• 再用冷去冲水
• 新鲜的香菇直接焯水即可

木耳

• 根部仔细清洗一下，有渣

总结

• 建议蔬菜焯水