厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，简单易学，下饭首选

准备阶段

茄子去头围裙，一刀分2半，斜刀切大块再切菱形片。加入一点点盐和白醋腌制。

二青条和小米辣切滚刀片，加上几个拍烂的大蒜放一起。

五花肉200克稍微肥点的切成薄片。

烹饪阶段

锅烧热到冒青烟，加入一点油润锅，中小火爆炒五花肉一分钟后加入辣椒和大蒜，中火炒到辣椒起皮，然后加入茄子中火继续炒3分钟，再炒一分钟后开始调味，适量食用盐，味精一克，少许白糖提鲜，蚝油3克，生抽酱油3克从锅边淋入，最后加入少许老抽翻炒几下，调料翻炒均匀出锅。