这玩意真的有那么流心吗？？？

【熔岩巧克力之夹心搭配】

一、熔岩巧克力四个版本的做法和配方

二、知识点

1.最初版本的熔岩巧克力:即没烤熟就拿出来，结果发现中间是非常棒的流体

2.大多蛋糕可分两种

①黄油为基底，如磅蛋糕、布朗尼、玛德琳蛋糕、萨特蛋糕（百度:萨特蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心）

特点:香气浓郁、湿润、扎实、小贵、热量upup。适合制作巧克力风味

②泡沫作为基底，会打发蛋清/蛋黄/全蛋。如海绵、戚风蛋糕

特点:轻盈、绵软

3.甘纳许（即熔岩巧克力的夹心）的搭配思路

基本搭配:淡奶油+巧克力（黑巧/白桥/牛巧都可以）

花样搭配:

1）在基础上+水果果茸。

最普遍的，比如巧克力+香蕉/树莓

2）搭配咖啡

做法:白巧+淡奶油+浓缩咖啡液→冷冻→放入蛋糕糊。特点:有太妃糖的风味

3）搭配焦糖坚果酱（即帕林内）:融合坚果、焦糖、奶油、巧克力所有风味的巧克力熔岩

①制作榛果帕林内:熬焦糖→倒入榛果→裹匀→倒入搅拌机，打成榛果帕林内

②软心焦糖:淡奶油煮沸→倒入焦糖→搅匀，为浓稠流体→趁热加入黄油，拌匀

③一层帕林内，一层焦糖，冷冻

④放入蛋糕糊中