如果有哪个老板像我这么做黄焖鸡米饭，叫上兄弟姐妹们，把他吃垮

阿伟老师版黄焖鸡

0.预处理

香菇提前泡发，土豆切块，青红椒切片。

1.处理鸡肉

宰成鸡块，去除鸡爪、屁股等；也可用鸡腿或交给热心摊主处理。处理好后用水泡半小时逼出血水，洗净沥干备用。

2.炒糖色

白糖/白冰糖/黄冰糖均可。观察起泡程度（3:02处）加热水。

3.炸土豆

大豆油/菜籽油/色拉油均可，炸完后浸一会至土豆6成熟，出现酥脆表皮。【个人打算直接油煎】

4.调酱料

黄豆酱，甜面酱，柱侯酱，海鲜酱各一勺【如不加柱侯酱和海鲜酱则适当多加一些黄豆酱】。

5.煸炒

炸土豆的锅留底油，煸鸡油，下葱，姜，猪油炒香，放入鸡肉炒至断生（大概），锅边烹料酒，加入酱料，加入白胡椒粉，老抽，糖色，香菇，翻炒后倒入水，盖锅盖焖。15分钟后下入土豆，蒜瓣；继续焖，8分钟后加入青红椒翻炒一下出锅。

【周末试着做一下，回来再增加反馈】