太和门食补方

太和门五香鸡子文武煮食法秘方 (以下计量单位均为旧制) 君药两味 米醋，一小盏 芝麻香油，一两(旧制，31.25克) 臣药五味 香菜芯一两 香椿一两 大小茴香各半两 香葱两根 清香角一株或丁香一两 大蒜头五粒 酱油一小盏 肉桂，野菊花，茶叶各二钱(6.25克) 使药十五味 食盐一两 酱油一两 味素二钱 青方两块。 花椒二钱 广皮一两 川椒二钱 朝天椒一只 米虾10只 螃蟹两只 香糯米一两 鲜姜一块 山楂二钱 腌菜两颗 花生油两钱 (以下为个人整理原文的简写) 上药放入砂锅兑水各半，武火烧开后将鸡子15-20枚武火煮开后文火煨之半时辰，将鸡子壳用筷子敲开，文火煨两小时后蒙住锅盖放置十二时辰，如欲食之，武火烧开，文火煨半时辰即可食用 (原文所用火候为旧时柴火，故可缩减一半，嫌麻烦可以省略或一大半时间，也就是文火二十分钟即可。武火最后一步可省略，可以直接武火烧开食用，或用微波炉打热即可) 切记:鸡子在煮煨之际若遇药水欠足则以续填但万万不可多加，以免造成香料佐物欠足以致鸡蛋味道偏淡尔 每日晨昏各三枚，佐以豆浆油条或馒头大饼即可