今天是巧克力味超浓郁的#脆皮巧克力派，口感超绝，良心配方，快来get同款吧...

脆皮巧克力派🍩🍩

一、制作方法✍🏼

1.巧克力50g，加热到70度左右的淡奶油50g，搅至乳化

2.用保鲜膜贴面，冷藏

3.接下来做蛋糕胚：蛋清蛋黄分离，蛋黄3个，玉米油20g，牛奶30g，搅至乳化

4.筛入低粉50g，搅至无干粉

5.蛋清3个，白糖30g，柠檬汁3g，打发至硬性发泡，提起来是小尖峰状态

6.筛入玉米淀粉10g，快速切拌均匀

7.挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀

8.再倒回剩余蛋白中，搅至比较浓稠状态，装入裱花袋

9.大小均匀的挤入烤盘

10.放入提前预热好的烤箱，180度或者160度，18分钟

11.巧克力脆皮：巧克力200g，椰子油30g，隔热水融化

12.加入榛子碎30g，搅拌表面无颗粒

13.奶油100g，白糖5g，打至八分发

14.加入提前做好的甘纳许，继续打发就是巧克力奶油了

15.装裱花袋

16.拿出晾凉的蛋糕胚，组装起来毫无难度，挤上奶油，盖上另一片，插上竹签，在巧克力里面裹一圈，放在油纸上，拿去冷冻5分钟