义丰祥芝麻油分享猪肉烧麦的做法

原料：猪肉糜适量、小葱适量、烧麦皮适量、生抽适量、料酒少许、香油少许、蚝油适量、十三香适量、白胡椒粉少许。

做法步骤：1.首先拌馅时肉和菜要分开拌，拌肉时要按照先水性，后干性的原则。第一步放料酒去腥。2.放入生抽适量。3.放入香油少许。4.放入蚝油适量。5.加一点水（这里最好用高汤或者葱姜水）以上水性调料部分结束。注意：切忌先加水。6.接下来加入干性调料：加入十三香适量。7.加入牛肉粉适量（也可加鸡粉或其他）。8.加入白胡椒粉适量。9.把馅料朝一个方向搅打上劲，纤维拉长，肉糜感觉到粘手成团。10.放入葱花（我做的纯肉的，如果需要放菜也是这时候放）。11.最后加入料油（料油做法之前菜谱有写过）。12.这时不要搅拌啦，轻一点翻拌均匀。13.烧麦皮我是着急吃现买的，时间充裕自己可以做很容易，就是擀成饺子皮，两面沾面粉，用手把边缘捏薄，或者用啤酒瓶把边缘擀薄。14.中间放肉馅。15.把烧麦立着捏紧口就可以了。16.摆到蒸笼上，用喷壶把烧麦表面打湿（这很重要）。17.开水下锅，蒸八分钟即可。18.完成了！

小窍门：1、拌馅时一定要严格按照先后顺序，不要乱放。2、一般不直接加水，最好是加高汤，其次是葱姜水。我自己着急吃懒得弄了才加的水。3、烧麦必须要用喷壶调成雾状用水打湿，不然皮会很难吃。4、必须要开水下锅蒸，八分钟即可，不能蒸太久。