怎么分辨柿饼自然霜和人工霜

柿饼自然起白霜的条件是：

1、柿饼足够干（捏起来果肉是粘一起的）

2、天气足够冷（10度以下或者昼夜温差大，放冰箱也会慢慢起白霜）

柿饼上的白霜是什么？网络上有很多文章已经说得很清楚。

人工霜是染色后人工裹上一层糖粉。像面团裹面粉一样细腻均匀。

主要作用：染色后加点粉末，看起来白里透红，和染色一样是用来掩盖瑕疵的。

自然霜是从凸起处慢慢长，不会布满整个饼，所以不会均匀，自然霜显颗粒感。

形成柿霜的条件，足够干➕温度低。
1、柿饼本身足够干，水份基本蒸发掉了剩下果糖
2、然后遇低温 （10度以下），或者昼夜温差大，才能慢慢的起霜

所以以桂林的气候，一般在11月后的柿饼才会有霜。

（如图）柿子饼自然霜到了后期也不会布满整个柿饼

自然霜不会像人工霜细腻，自然霜是颗粒感、薄厚会不均匀，因为自然霜从凸起处开始，慢慢蔓延整个饼80%-90%面积（耗时一般半个月到一个月），凹陷处很难起霜。

如果不放冰箱，时间到年后回春，天气变暖白霜就会化掉。

了解更多看看这个视频

关于柿子成熟度可以看看这个视频～～

我自己家小果园的柿子，制作的柿饼。不添加无染色。