将市井与江湖合二为一，真不愧是味可恋的手笔

烤鱼作为我国江湖气息最为浓重的美食之一，深受广大美食爱好家的青睐。烤鱼最早起源于重庆巫溪，后经重庆万州发扬光大，因此国内最出名的烤鱼几乎都出自万州地域，但这道自民间研发的美食却很好地将川渝这巴蜀之地的江湖气息完美地融入进美食当中。

烤鱼最早的时候可以说极度简朴，一条鲜活的鱼，一锅炭火再加上一点点盐即可完成这道美味佳肴。将鱼处理干净，在一分为二却不切断，用铁网夹住后放置炭火上煎烤，最后辅以一点盐即可享用。这种最简单的食材、最传统的烹饪方式再加上最简朴的调味料，让每一个吃到烤鱼的人就仿佛化身那条鱼一样，感受到来自江河湖海最自然的感觉。

炎炎夏日，与三五好朋友一起在街边小店里品尝着烤鱼的味道，再来上两罐冰啤酒，这就是最轻松自在的时刻。这也让烤鱼渐渐成为了和烧烤一样的江湖美食，再加上起源自重庆，更是将川渝地区的市井、江湖气息融入进这道与众不同的美食当中。

后来经过漫长的创新与尝试，烤鱼也逐渐的复杂多样化，鱼的选取、味道的多样、原料的精选，才让现在的烤鱼如此受到欢迎，并因此走向全国。

如果说烧烤是一个人的狂欢，那么烤鱼就是一群人的狂欢，其实现在的人们并不会在意吃什么，而是在于和谁吃，而烤鱼正好就作为了人们沟通的桥梁，不似宴会的正式与紧张，也不似地摊的价廉与孤独，这才是最轻松、最自在的生活。