地道湘：卤水的使用

1、凡动物性原料在卤制前均需先做焯水处理，否则原料直接下锅后，会导致食材含血水有腥味和浮沫，从而造成菜品口味过咸。

2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。

3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”？如肥肠？原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。

地道湘项目亮点

发展快：企业发展迅猛，公司愿携手有理想的合伙人共同实现上市目标

前景广：餐饮业复苏，带动复合调味料市场迅速发展

工艺精：品质为主，把控每道工序，老卤金汤核心技术国内首创

适用多：餐饮、酒店、日常烹饪，家庭烧烤都适用

品牌强：企业发展时间早，品牌影响力处于领先水平

推广涉：总部力邀抖音团队造势宣传，为品牌增加曝光度

资质全：“ISO9001质量管理体系”和“ISO22000食品安全管理体系”

扶持大：总部多项贴心扶持政策，合伙人运营轻松易上手