鱼胶羹是啥？谁有做过？这几款美味的鱼胶羹给大家分享一下~
大家好，我是膳小二，鱼胶做法那么多，除了鱼胶汤以外，还可以尝试一下鱼胶羹哦~许多怕腥的小伙伴都很喜欢做鱼胶羹的，所以鱼胶羹简直就是怕腥人士的最爱，那么今天九来分享几道鱼胶羹给大家。
牛奶鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶60g，牛奶100ml，清水100ml，红枣适量，枸杞适量，冰糖适量
做法
- 将泡发好的鱼胶洗净切块备用。
2、红枣切块备用。
3、炖盅内加入清水、鱼胶和红枣,放入隔水炖锅中炖60分钟。
4、揭盖,加入冰糖,搅拌溶化后放入枸杞。
5、待稍凉,食用时加入牛奶搅匀即可。
银耳杏仁鱼胶羹
材料: 泡发好的鱼胶 160 克，银耳 70 克，杏仁 20克，麦冬5 克，枸杞少许，冰糖 25 克
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。
2.银耳用水泡发后切成小块，备用。
3.炖盅内加入清水，放入银耳、杏仁、麦冬鱼胶，再放入隔水炖锅中，炖 90 分钟。
最后加入枸杞和冰糖，搅匀至溶化即可。
蘑菇鱼蓉鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶160克，鲈鱼1条，菠菜100克，胡萝卜1根，新鲜蘑菇40克，浓汤、姜蓉、生粉、食用油、盐适量
做法
1、将泡发好的鱼胶洗净切块；胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切丁，备用
2、鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉剁成蓉，鱼蓉中调入少许盐、姜蓉，腌制30分钟，备用
3、待锅中油七成热时，倒入胡萝卜丁、蘑菇丁，翻炒片刻后盛出
4、煮锅中倒入浓汤，大火烧开后转小火，放入鱼胶、鱼蓉、胡萝卜丁、蘑菇丁并搅拌均匀
5、调入少许盐，加入菠菜丁，搅拌均匀，再用小火煮5分钟
6、如果想要更浓稠的口感，还可加入少许生粉勾芡
蜂蜜鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 40 克，蜂蜜适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。
2.炖盅内加入适量清水和鱼胶，再放入隔水炖盅内炖 60 分钟。
3.盛出后静置，冷却至适合食用的温度时加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
牛奶鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 50 克，牛奶 100 毫升，清水 100毫升，冰糖适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2.炖盅内加入清水和鱼胶，放入隔水炖锅中炖60 分钟。
3.揭盖，加入冰糖，搅拌至溶化。
4.待稍凉，食用时加入牛奶搅匀即可。
太极素菜鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 50 克，素菜 50 克（番薯叶/厚合/菠菜/春菜，任选其一），鸡蛋1个，浓汤、生粉、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净，切粒备用。
2.素菜焯水，捞出后放入料理搅拌机内，加入浓汤，搅拌成泥；鸡蛋取鸡蛋清，备用。
3.锅内加入浓汤，烧开后加入鱼胶、鸡蛋清、生粉水、盐，煮开后盛入碗中。
4.取另一锅，加入素菜汁和浓汤，烧开后加入生粉水、盐，煮开后盛入碗。
5.将鱼胶汤与素菜汤放入同一个容器装饰成太极形状即可。
潮汕护国鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 50 克，素菜 50 克（番薯叶/厚合/菠菜/春菜，任选其一），浓汤 100克,金华火腿 3 克，冰糖（提鲜用）、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净，切粒备用。
2.金华火腿切末备用。
3.将素菜过水，捞出沥干水分后放入料理搅拌机，加入浓汤，搅拌成泥。
4.金华火腿末放入热油锅中，煎成金黄色后取出备用。
5.锅中加入素菜汁，烧开后加入鱼胶、冰糖、盐，煮 5 分钟后再加入生粉水勾芡。
6.最后撒上火腿末做点缀即可。
阿胶红枣核桃鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 100 克，阿胶 80 克，红枣 330 克，核桃 160 克，冰糖 85 克
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2.阿胶敲碎，盛放于碗中，用蒸锅蒸至溶化；核桃去壳，取仁，捣碎；红枣洗净。
3.锅中加入清水，放入红枣，煮至红枣软烂，用汤勺碾碎，用干净纱布滤去枣皮和枣核,留下枣泥。
4.取另一锅，放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖，小火熬煮，过程不断搅拌，防止粘锅，收汁至呈羹状即可。
5.待冷却后放入保鲜盒，并置于冰箱冷藏，食用时盛出即可，每天以一小汤匙为宜。亦可盛出后隔水炖约 20 分钟成羹状食用。
鲜山药枸杞鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 50 克，新鲜山药 80 克，枸杞 5 克，浓汤 50 克，西兰花数瓣，盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净，切粒备用。
2.山药去皮洗净蒸熟，西兰花焯熟，备用。
3.将枸杞、山药放入料理搅拌机，再倒入浓汤，搅拌成泥。
4.陶瓷不粘锅中加入山药枸杞泥、鱼胶、盐，煮 5分钟，盛出后用西兰花摆盘即可。
高汤蟹皇鱼胶羹
材料
泡发好的鱼胶 50 克，花蟹肉 50 克，浓汤、香菜、盐、生粉适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净，切粒备用。
2.花蟹蒸熟后去壳，取出蟹肉。
3.锅中加入浓汤，放入蟹肉、鱼胶、盐，炖煮 5 分钟，加入生粉水勾芡。
4.盛出后撒上香菜末做点缀即可。
后语
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