饼状丸子！三肥七瘦做馅儿，配上马蹄和梨，香甜又滑嫩~丨南煎丸子

需要准备的食材

【肉馅】七瘦三肥猪肉馅、马蹄、梨、一个鸡蛋清、葱姜水、香油（二伯快乐油）、胡椒粉、盐、鸡粉、黄酒、10克味极鲜酱油、老抽、50克干淀粉

【汤汁】葱姜、八角、香油、味极鲜酱油、黄酒、清水、糖、胡椒粉、鸡粉、水淀粉

1、做肉馅

①往肉馅中加入适量切碎的马蹄、梨、一个鸡蛋清、葱姜水、香油搅打均匀

②再加入少许胡椒粉、盐、鸡粉、黄酒、10克味极鲜酱油搅拌均匀

③加适量老抽调色搅打至发粘

④加入50克淀粉搅打均匀即可

2、煎丸子

①锅中倒油，开小火将肉馅儿团成肉饼放入（半煎炸，油可以稍微多一点）

②肉馅定型上色后翻面，一直将两面煎至金黄后倒出沥油备用

3、烧丸子

①锅中加少许底油下入葱姜爆香，再加入两个八角，加少许香油

②加入味极鲜酱油烹出锅香气，在加入适量黄酒、清水、糖、胡椒粉、鸡粉

③烧开后下入丸子，盖盖烧10分钟

④10分钟后把肉捞出摆盘，过滤汤中的渣子

⑤往锅中加少许水淀粉勾芡，再加少许香油搅拌均匀后淋在肉上即可