什么是七轮次酒 你买的是那个轮次的酒

酱香酒酿造的周期长且工艺复杂，饮酱酒的时可以体会到熟透的粮食的喃喃细语，香味细腻、入口醇厚、回味悠长。很多酒友都说，有的时候品一杯美酒就像是在和以前的自己对话，尤其是在品尝酱香型白酒（以下简称酱酒）的时候。

　　因为一瓶合格的酱香酒从酿造开始到出厂，一般都要经历五年之久。所以在喝酒的时候，很多酒友都说酒里品尝到的往往是自己人生的酸甜苦辣。

　　酱香酒在酿造的过程中一般都要经历七个轮次的取酒。跟着好酱网一起来了解一下吧！

　　一、七个轮次酒各有什么特点？

　　正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下图所示：

　　每个轮次酒最突出的特点：

　　第一轮次：无色透明、无悬浮物，有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%(voI)。

　　第二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味；酒精度≥54.5%(voI)。

　　第三轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5%(voI)。

　　第四轮次：无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长；酒精度≥52.5%(voI)。

　　第五轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5%(voI)。

　　第六轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

　　第七轮次：无色(微黄)透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI)。

　　 二、七次取酒哪次取的酒最好喝？

　　业内人士大都认为第三至五次出的酒最好喝

　　第三到五次出的酒被称为“大回酒”，第六次出的酒叫做“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。

　　其中，一、二轮次酒精度高，粮食香气足，但酱味略淡；三、四、五轮次酱香味突出，醇厚有回味，最符合酱香酒的标准；六、七轮次俗称为“尾子酒”，酒回味最常，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。

但是每一次的都有用处，出厂的酒必须经过经过七个轮次酒之间的调和勾兑才算是好酒。