纯家常版三鲜打卤面，学会炒卤汤的正确方法，拌上手擀面，真解馋

——————三鲜打卤面——————

天津打卤面

①一斤面粉来少许咸盐，20克蛋液和水搅拌一起，开始和面和成大面絮状。

上下拌搅一下，用手攥成拳头挤压，揉成团

②大虾七个，去壳对半切开。

干香菇，先洗一遍泡发好后切粗丝（泡发水留下备用）

黄花菜切成一寸长的段。

木耳如果大的话就来一刀，如果小的话就不用，

香干切丝

五花肉切成薄片（三肥七瘦肉）

油面筋一撕两半

③热锅凉油，鸡蛋下锅煎制，搅动搅成碎絮状，捞出备用

④油烧热放入两大大料，把大料炸至上色捞出，

下入虾头，虾壳炒香，炒至一分到一分半左右，捞出留下虾油

把五花肉下锅煸炒，肥肉外表皮挂黄，中暑葱姜煸炒，再放入料酒，在放入香菇泡发水，把甜面酱下锅。继续煸炒

下入木耳，香干儿，黄花，香菇，油面筋，下锅煸炒

并把炒好鸡蛋下锅

溃制五分钟到八分钟之间

加入生抽调味，再放入虾肉，加入盐，白糖，再勾芡

，炒至差不多出锅。

⑤面要求省五分到六分钟醒三遍，揉三遍

拿擀面杖揉面正揉越揉越紧，越卷越紧

切面弹刀

启锅烧水煮面

这回煮好了，都都飘了起来