【葱椒鱼条】，老味道才能更突出中国年的氛围哦。

【葱椒鱼条】需要准备的食材

【主料】

【辅料】葱、姜、花椒、2-3个八角、葱椒泥、花椒油、植物油

【调味料】酱油大半勺、盐约6克、半勺葱椒料酒、4-5克白糖

1、食材准备

①把花鲢尾切成6公分长1公分半见方的条放入盆中〈如上图〉

②大葱和生姜切丝，鱼条粒加入酱油抓匀

③油温7-8成热，把鱼条散开下入锅里炸定型用漏勺拨动炸到干黄捞出〈如下图〉

2、制作葱椒鱼条

①锅里加少许花椒油烧热，加入花椒、八角和葱姜炒香

②淋入大半勺酱油，加入半勺葱椒料酒和适量清水

③倒入鱼条煮开，加入约6克盐和4-5克白糖搅匀

④调小火盖盖住到汤汁少一些，加入葱椒泥搅匀

⑤关火加入鸡粉或味精，出锅等待冷却后摆盘即可

特点：

色泽金红，咸香味透，椒香味特别浓郁

技术总结：

〈1〉鱼条过油时，一定要干，防止散碎且更容易吸汁

〈2〉㸆的时间要久，葱椒泥一定要最后放，最后盖盖㸆4-5分钟即可