军事科普：军用罐头

军用罐头，是军用食品的一种，因其在常温下可长期贮存，耐外界不良条件的能力强的特点而在军用食品领域占据重要的地位，是保障士兵在野外持续作战或执行任务的必须装备。

按生产原料，可分为肉类、禽类、水产类、水果类和蔬菜类罐头等；按包装材料，分为马口铁罐头和软罐头。

军用罐头与民用罐头相比，具有固形物含量多、真空度高、储存期长和包装牢固等特点。通常用于生鲜食品供应困难的部队。

罐头食品是法国人N.阿培尔在19世纪初研究成功的。此后，由于罐头食品携带食用方便，生产技术很快传到欧洲其他国家和美国。19世纪60年代美国的南北战争中，曾大量供应罐头食品。1906年，罐头生产技术传入中国，上海开设泰丰公司，生产罐头食品。第二次世界大战期间，罐头食品广泛用于军队给养保障。中国人民解放军在20世纪50年代初就供应罐头食品，主要由地方罐头工厂生产。60年代初，在秦皇岛建设军用罐头厂，担负部分军用罐头生产任务。1994年3月19日，总后勤部发布军需罐头食品总规范和军需罐头国家军用标准，进一步规范了生产技术规格。

规范

根据军需罐头食品总规范，军需罐头分为肉类罐头、禽类罐头、水产类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头等，共92个产品。马口铁罐头固形物含量为：猪肉类每批平均65％以上，禽类55％～90％，水产类65％～92％，水果类55％～65％，蔬菜类58％～85％。常温下保质期：肉类、禽类和水产类等为30个月，其他类为24个月。军用罐头质量标准内容有感官、理化、微生物指标和保质期等规定。军用罐头罐盖代号识别方法：第一行号码是罐头生产工厂的代号，第二行是罐头生产日期的班次代号，第三行是罐头产品分类和产品编号的代号。罐头外包装采用瓦楞纸箱，正面和背面分别印有罐头品名、生产厂名、生产日期、数量、净重、毛重和体积等。