白斩鸡

一、整鸡一只，需新鲜，去头、爪、屁股，沿胸剖开，以便煮时全浸入水中。

二、水中加姜、酒煮沸。

三、鸡下水几秒取出，如此三次洗净。

四、鸡入锅盖盖，大火煮一分半钟，然后关火焖十五分钟。

五、取出鸡晾干，涂香油，切开装盘。

六、小葱、姜末，倒入放入热油，加酱油、香油制成调料。

七、鸡蘸调料吃。