说到快餐，老一辈的人都觉得是不健康的食品。不过有网友调侃道“面包是有营养的，生菜片是有营养的，鸡肉是有营养的，但是组合到一起怎么就成了不健康的食品了呢？”这么说竟让人无言以对，这也许就是汉堡的魔力。

汉堡作为西餐的一大品类，自传入我国开始就备受欢迎，几乎小孩子和年轻人都爱吃汉堡，不仅美味，而且能填饱肚子。也不知是何时起，汉堡却成了不健康的食品。

但这依然没有阻碍汉堡在我国的发展，除了肯德基、麦当劳和汉堡王等国外品牌外，我国本土的汉堡品牌也如雨后春笋般出现，像华莱士、德克士等品牌都是国产汉堡品牌的代表。华莱士的门店数量更是直逼肯德基。

而除了这些常规的西式汉堡外，最近市场上出现了打着“中国汉堡”旗号的新式汉堡店。说的就是塔斯汀，塔斯汀中国汉堡将汉堡中国化，将面包胚换成了现烤的面饼，味道似乎更适合国人的口味，而且价格也不贵。

如今的塔斯汀中国汉堡在市场上疯狂扩张，正式确定中国汉堡定位以来的四五年时间里，就已经在全国范围内开设了约3000家门店。

1. 让汉堡说“中国话”

塔斯汀中国汉堡的门店和名字一样，极具中国特色。门店映入眼帘的就是醒目的大红大绿配色，再加上logo上的醒狮图案，更有了古朴的中国色彩。

虽然现在的塔斯汀主要的定位是现烤中国汉堡，但这只是近期才更改的定位，早期的塔斯汀并不是做中国汉堡的。

2012年，三个有着餐饮经验的年轻人决定开始创业，于是塔斯汀就在江西上饶诞生了。塔斯汀最早主要是做披萨产品的，不过那时候的披萨市场除了必胜客就是达美乐，塔斯汀根本不具备竞争优势。

后来，在探讨之后塔斯汀决定推出“汉堡+披萨”双品类产品模式，而这一模式也没能带来多大的起色。

直到2019年，塔斯汀的创始人在观摩市场的变化后，决定开始转换品牌思路。当时的市场已经开始细分，如果再不进行精细化差异分类，基本上就是死路一条。于是在多番协商下，才正式明确了要“做中国人自己的汉堡”这一定位。

确定好定位之后，塔斯汀直接将logo也来了个大改造。将中国传统的醒狮作为核心，将祥云眉和龙鳞目加在醒狮身上，做出了鲜明有特色的logo标识。

2020年，塔斯汀正式推出了中国汉堡这一品类，改头换面之后的塔斯汀一改往日模样，开始了疯狂的收割之路。只一年，塔斯汀的门店数量从不足一百家，直接突破了五百家。在2021年，门店数量突破1000家；2022年，门店数量突破2000家。

据数据显示，截至2022年12月5日，塔斯汀在营门店已经多达3168家，分布在全国21个省份的214座城市。

从一个默默无闻的本土汉堡品牌，一跃成为仅次于汉堡巨头的大佬，塔斯汀真的做到了，而这背后，经历了什么？

2. 中国汉堡，说到做到

塔斯汀从确定中国汉堡定位以来，主要从两个方面来更改经营思路，一方面是产品的打造，另一方面就是定价。

在产品打造上，塔斯汀中国汉堡从两点出发。其中改变最大的就是对传统汉堡面包胚的更换。将普通的面包片改成了更适合中国人口味的面饼。据塔斯汀的宣传上来看，这种面饼不是普通的面饼，而是之前做披萨时用的饼皮。

这种饼皮是把和好的面先冷藏48小时进行发酵，然后再进行手工擀制，再放入38℃的炉子中进行烤制。这样操作下来，烤出的面皮不仅蓬松可口，而且也更有嚼劲，再撒上黑芝麻味道也会更香。

当然，除了面皮的改造，塔斯汀也从汉堡的口味上进行改造。除了招聘的香辣鸡腿汉堡之外，还有培根鸡蛋汉堡和牛肉堡。

除此之外，北京烤鸭、鱼香肉丝、梅菜扣肉、辣子鸡丁也成了塔斯汀汉堡的原料，这一做法直接将中国汉堡的特色拉满，和普通的西式汉堡有了明显的界限。不过小编还没有吃过塔斯汀这些特色口味的汉堡，但是招聘的香辣鸡腿堡还是很好吃的。

饮品上，塔斯汀也在可乐里添加了柠檬片，喝起来不仅有气泡的口感，而且伴随着柠檬的香气，在解腻上也更胜一筹。另外，也有豆浆出售。

在价格上，塔斯汀汉堡选择了中层阶级。往上有客单价在28元以上的肯德基和汉堡王；往下有客单价在16元左右的华莱士。而塔斯汀的客单价在16-25元之间，对消费者来说不高不低。

而且塔斯汀的扩张也选择了近几年很火的下沉市场，据数据显示，塔斯汀二线及以下城市的门店比例超过70%，而一线城市的门店占比仅有十分之一。

3. 破局之路，道阻且长

塔斯汀一路走来少不了加盟商带来的效益，据说加盟一家塔斯汀汉堡店算上加盟费和店面装修等费用，大概需要60万。

不过现在塔斯汀的生意都很火爆，门店一个月的利润基本可以保持在5万元左右，这样的情况基本一年就可以回本。但是生意火爆的同时，门店的扩张也让观望中的加盟商更加犹豫。

不过在中国汉堡的概念火了之后，市场上又冒出了很多打着中国汉堡旗号的品牌。仅仅在福建地区，就有了大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站……

而这些中国汉堡的装修和包装几乎和塔斯汀没什么差别，如果不仔细分辨还真难以辨别。除了包装和装修之外，就连汉堡的宣传特色也抄袭塔斯汀，面皮也是现烤的、口味也是有中国菜系的。

这些不正当的竞争都在和塔斯汀抢中国汉堡的市场，如果塔斯汀不能树立行业地位的话，在后期的竞争中很难坚持下去。

门店的用餐体验也影响了塔斯汀的口碑，据很多消费评价，塔斯汀的线下门店用餐体验并不是很好。在线下下单之后，还得等着线上的订单完成后才能拿到自己的餐品。线上下单的话，均价也跟肯德基等品牌不相上下。

面对这些问题，塔斯汀的后续发展也成了更棘手的问题。

结语

古话说得好，打江山容易，守江山难。塔斯汀应该好好研究这句古话，认清自己现实的处境，想想如何守住自己打下的汉堡江山。